Er is onthuld dat er fraude is gepleegd met betrekking tot azijn, een zeer belangrijk commercieel voedingsproduct, door het Centraal Onderzoekslaboratorium (ÇÜMERLAB) van de Çukurova Universiteit, een staatsuniversiteit in ons land.
TMMOB Chamber of Food Engineers publiceerde een verklaring over dit onderwerp.
“Om de voedselveiligheid, de volksgezondheid en de consumentenbescherming in ons land te garanderen, strijden we met klem voor de integratie van onze collega's in de voedingsbedrijven in het beroep van voedingstechniek, in overeenstemming met de beroepsethiek. Zoals bekend worden officiële controles uitgevoerd in levensmiddelenbedrijven in ons land door het Ministerie van Land- en Bosbouw in overeenstemming met de bepalingen van de Veterinaire Diensten, Plantgezondheid, Voedsel- en Diervoederwet nr. 5996. Niet het aantal van deze officiële controles is belangrijk, maar de kwaliteit ervan, met de betrokkenheid van voedingsingenieurs, een beroepsgroep gespecialiseerd in de voedingswetenschap. Tegenwoordig zijn er, naast de mondialiserende wereldeconomie, ook natuurrampen, pandemieën, enz. Door gebeurtenissen neemt het belang van verpakte voedingsmiddelen in de levensomstandigheden van consumenten toe. In dit geval leiden de veranderende economische omstandigheden tot een toename van de voedselinflatie in ons land en, helaas, als gevolg van de verkeerde mentaliteit van voedselproducenten bij het produceren van producten, worden voedselproducten vervalst en geïmiteerd, waardoor de productie van voedsel ontstaat dat niet de moeite waard is. het geld dat consumenten aan voedsel uitgeven.”
Er wordt geen analyse gemaakt van azijn!
Er is geen productcirculaire opgesteld door het Ministerie van Land- en Bosbouw over azijn, een van onze traditionele producten. Omdat er geen gespecificeerde criteria voor voedselveiligheid en kwaliteitscontrole bestaan, kunnen er daarom geen analyses op azijn worden uitgevoerd door het directoraat Voedselcontrolelaboratorium dat is aangesloten bij het ministerie. Volgens de azijnnorm TSE 1880 EN 13188 moet de zuurgraad van azijn minimaal 4% zijn. De zuurgraad in natuurlijke azijn wordt bereikt door suiker eerst om te zetten in alcohol en vervolgens door bacteriën door natuurlijke fermentatie in azijnzuur. Sommige bedrijven plegen echter fraude door synthetisch verkregen azijnzuur in azijn te mengen, en soms gebruiken ze synthetisch azijnzuur in plaats van volledig natuurlijke azijn in witte azijn. Of ze kunnen het product vervalsen door een zeer kleine hoeveelheid natuurazijn met azijnzuur te mengen. Deze situatie kan met de huidige analysemethode niet worden gedetecteerd.
Informatie moet worden gedeeld met het ministerie
Het gebruik van synthetisch azijnzuur dat niet geschikt is voor voedsel kan een gevaar vormen voor de menselijke gezondheid. Hoewel natuurlijke azijn rijk kan zijn aan probiotica en andere voedingsstoffen die tijdens het fermentatieproces ontstaan, biedt synthetische azijn deze voedingswaarde niet. Aan de andere kant kan met koolstofisotopenanalyse, die in Turkije niet in de wetgeving is opgenomen, worden vastgesteld of het gebruikte fruit afkomstig is van het fruit dat op het etiket staat en of het synthetisch azijnzuur bevat. Om deze reden moeten officiële controles effectief worden uitgevoerd in azijnproductiegebieden, moeten voedselingenieurs bij deze officiële controles worden betrokken en moet de analyse van de te nemen monsters worden gewaarborgd. Tegelijkertijd is het voor de voedselveiligheid essentieel dat deze informatie door het relevante analyse-instituut wordt gedeeld met het Ministerie van Land- en Bosbouw en met het publiek wordt gedeeld door het ministerie, dat de lokale autoriteit is op het gebied van het betreffende voedsel.
