Iedereen heeft recht op gezond en veilig voedsel. Verpakkingen spelen een zeer belangrijke rol in de veilige levering van voedsel aan consumenten in het proces van boer tot bord. Verpakkingen zijn onmisbaar om voedingsmiddelen te beschermen tegen externe factoren en risicofactoren die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid, maar ook om de houdbaarheid te verlengen en de kwaliteit te verhogen. Süleyman Demirel University, Department of Food Engineering Docent prof. dr. Atıf Can Seydim vestigde de aandacht op de rol van verpakkingen bij het helpen van consumenten bij het bereiken van veilig voedsel op Wereldvoedselveiligheidsdag. Als coördinator van het Quality and Product Experience Seminar dat op 23-24 november 2023 door Karma Group wordt gehouden, heeft prof. dr. Atıf Can Seydim zei dat verpakking een van de onderwerpen is die worden besproken tijdens het seminar waar alle aspecten van kwaliteit dit jaar op het schap worden besproken.
We hebben tijdens de pandemieperiode het belang van verpakte voedselconsumptie van dichterbij ervaren. De hygiënische levering van het voedsel dat we consumeren aan onze tafels voorkomt ook veel risico's die schadelijk zijn voor de gezondheid. Verpakte voedselconsumptie is op dit moment van cruciaal belang.
prof. dr. Atıf Can Seydim verklaarde dat het belangrijkste doel van voedselverpakkingen is om bederf en kwaliteitsverlies van voedsel tot een minimum te beperken en het aan de consument te leveren, en voegde eraan toe: “De eerste taak van verpakkingen is het beschermen van voedsel. Voor dit doel, in de distributieketen, die het product binnenin beschermt en de duurzaamheid ervan vergroot; Het heeft taken die zorgen voor gemak bij het laden, lossen, opslaan, gebruiken, het promoten van het product en het aanmoedigen van de consument om te kopen. Vanaf het moment dat de consument het etiket op de verpakking leest, begint hij het product te leren kennen. Op het etiket kunnen we veel informatie lezen, zoals voedingswaarde, productie, gebruik, bereidings- en bewaarcondities, houdbaarheidsdatum.”
Uitdrukkend dat verpakkingen van groot belang zijn om de bederf van voedingsmiddelen te vertragen en hun houdbaarheid te verlengen, evenals om verschillende besmettingen te voorkomen die een risico voor de gezondheid kunnen vormen, verklaarde prof. dr. Seydim benadrukte dat consumenten ook met dit bewustzijn naar het evenement moeten kijken en niet moeten vertrouwen op verklaringen die ver van de wetenschappelijke realiteit verwijderd zijn. Voortbordurend op zijn uiteenzettingen, zei prof. dr. Atıf Can Seydim zei: “Verpakkingen spelen een belangrijke rol om ervoor te zorgen dat veilig en lang houdbaar voedsel aan de consument wordt geleverd, terwijl het bijdraagt aan de bescherming van de volksgezondheid. Er moet rekening mee worden gehouden dat onverpakte levensmiddelen een gezondheidsrisico met zich meebrengen en gemakkelijker kunnen bederven en verspild kunnen worden.”
Verpakkingen voorkomen ook voedselverliezen…
Verwijzend naar de rol van verpakkingen bij het voorkomen van voedselverlies en voedselverspilling, heeft prof. dr. Atıf Can Seydim zei: “Naast innovaties en technologische ontwikkelingen in voedselproductieprocessen, wordt de houdbaarheid van voedingsmiddelen verlengd door toepassingen in verpakkingssystemen. Verlenging van de houdbaarheid betekent zowel het voorkomen van voedselverlies als het verhogen van de voedselkwaliteit. Bijvoorbeeld; Om 1 kilo brood te produceren, wordt ongeveer 43 kWh energie verbruikt in het proces van de productie van tarwe op het veld tot de productie van meel en brood. Terwijl de houdbaarheid wordt verlengd als je het brood verpakt, is de hoeveelheid energie die nodig is voor het verpakken van 1 kilogram brood ongeveer 0,4 kWh. Met andere woorden, we besparen eigenlijk 1 keer zoveel energie om 11 kilo brood te bewaren. Alleen al op het gebied van energie bespaart de verpakking vele malen meer dan de eigen kosten en de energie die wordt verbruikt voor de eigen productie. Bovendien betekent het verlies van brood het verlies van meel, tarwe, de arbeid van de boer om die tarwe te produceren, en het water, de diesel en de kunstmest die hij gebruikt. We kunnen nog een voorbeeld geven van vlees. 1 kilo rundergehakt verliezen omdat het onverpakt of niet goed verpakt is, betekent een serieus verlies, zowel economisch als milieutechnisch. Verpakking is het laatste belangrijke punt. In een volgende fase ligt de taak om voedselverspilling tegen te gaan bij alle schakels van de keten, en natuurlijk bij de consument, totdat het de consument bereikt. Op dit punt is het van groot belang dat consumenten bewust handelen”.
Experts zullen spreken op Karma Group, Quality and Product Experience Seminar...
Pratend over het Quality and Product Experience Seminar, dat op 23-24 november 2023 door Karma Group zal worden gehouden op de Istinye University Topkapı Campus met als thema "Kwaliteit op de plank: consumententrends en duurzaamheid", zei prof. dr. Atıf Can Seydim zei: “Dit jaar zullen we de kwaliteit op de plank bespreken met een trainingsprogramma waarin professionals uit de industrie en zeer gewaardeerde experts uit de academische wereld sprekers zijn. Naast de factoren die van invloed zijn op de aankoopbeslissing van consumenten en de nieuwste trends, zullen recyclingstrategieën in voedselverwerkingsprocessen, duurzaamheid in de toeleveringsketen en functional food-onderwerpen die steeds meer aan de orde komen, belangrijke onderwerpen zijn. Het leven gaat sneller, consumptiegewoonten veranderen, gezinnen worden kleiner. De verpakkingsindustrie bevindt zich in een zeer snel ontwikkelingsproces. Naast zaken als minder materiaalgebruik, recycling en duurzaamheid komen nieuwe en functionele materialen, slimme verpakkingen en technologieën naar voren. Ook vanuit het oogpunt van kwaliteit in het schap zal de verandering van verpakking op onze seminaragenda staan.”