Ascibasi, met zijn meest basale definitie; Mensen die met verschillende technieken voedsel eetbaar of drinkbaar maken, worden genoemd. Aan de andere kant hebben ze ook de leiding over de koks, die altijd een van de meest gewilde werknemersgroepen zijn.
In de keukens van plaatsen waar eten en drinken wordt geserveerd, zoals hotels, restaurants, cafés; De mensen die verantwoordelijk zijn voor de hele afdeling, van aanvoer van ingrediënten tot het bepalen van het menu, van het bereiden van de maaltijden tot de presentatie, worden gedefinieerd als de chef-kok of de chef-kok. Om een internationale chef-kok te worden, is er naast de basiskwalificaties die vereist zijn voor koken, een vereiste om een vreemde taal te kennen en deel te nemen aan geldige certificaatprogramma's die over de hele wereld worden georganiseerd.
Wat doet een chef-kok? Wat zijn hun taken en verantwoordelijkheden?
Aangezien de chef-kok verantwoordelijk is voor elke stap in de keuken waarin hij werkt, heeft hij verschillende taken. Naast planning, calculatie, coördinatie en uitvoering kunnen de uit te voeren taken als volgt in detail worden opgesomd:
- Identificeren van de tekortkomingen in keukenapparatuur en voedsel, ervoor zorgen dat in de behoeften wordt voorzien,
- Om de hygiëne- en veiligheidsregels van de keuken vast te stellen in overeenstemming met de wetten, om te eisen dat al het andere personeel deze regels naleeft,
- Menu's kunnen bereiden die passen bij het imago en de cultuur van de onderneming,
- Verantwoordelijk zijn voor de bereiding van eten en drinken in overeenstemming met de aangeboden menu's, de capaciteit en de eisen van de klanten,
- De ontwikkelingen in de Turkse en wereldkeuken volgen.
Vereisten om chef-kok te worden
De manier om chef te worden is door de intense ervaring die is opgedaan in de keukens van de ondernemingen. Om deze reden moeten mensen die van jongs af aan koken als beroep beginnen, naast degenen die on-the-job zijn opgeleid, in de eerste plaats een hoog ervaringsniveau hebben.
- Afgestudeerden van middelbare scholen of universiteiten die onderwijs geven dat volledig gericht is op eten en drinken, zoals eet- en drinkgelegenheden, gastronomie,
- Degenen die de cursussen hebben gevolgd van organisaties die een uitgebreide opleiding op het gebied van professioneel koken bieden,
- Degenen die ervaring hebben opgedaan met koken door van jongs af aan in de keukens van verschillende bedrijven te werken.
Welke opleiding is vereist om chef-kok te worden?
Het is belangrijk voor mensen die chef-kok willen worden, niet alleen verschillende recepten uit de wereld en ons land te kennen, maar ook bekwaamheid te tonen in zaken als sanitaire voorzieningen, hygiëne, veiligheid en gezondheid op het werk.
- Degenen die de academische opleiding van deze baan ontvangen; ze moeten slagen voor cursussen zoals gastronomiegeschiedenis, culinaire basistechnieken, kostenberekening en culinaire toepassingen.
- Degenen die professionele kookcursussen volgen, krijgen daarentegen verschillende trainingen zoals keukenapparatuur, menuplanning, inkoop, voedsel- en drankmonsters uit Turkije en de wereld.
- Degenen die deze baan in de loop van de tijd leren met de meester-leerlingrelatie, leren de details van deze baan volledig op basis van de praktijk.
Chef-salarissen 2023
Naarmate ze vorderen in hun carrière, zijn de functies waarin ze werken en de gemiddelde salarissen van degenen die in de functie van chef-kok werken de laagste 19.470 TL, de gemiddelde 24.340 TL, de hoogste 51.980 TL.
Wees de eerste om te reageren