Üsküdar University NPİSTANBUL Ziekenhuisdiëtist Özden Örkcü maakte een inschatting van de schade van beschimmelde voedselconsumptie. Diëtist Özden Örkcü merkte op dat voedsel kan bederven afhankelijk van verschillende factoren, van productie tot consumptie, en zei: “Schimmels, een van de micro-organismen die bederf veroorzaken, vermenigvuldigen zich afhankelijk van de juiste temperatuur en vochtigheid. Sommige schimmels veroorzaken veranderingen in smaak en geur, terwijl andere giftige eigenschappen kunnen vertonen. Dit toxische effect wordt veroorzaakt door mycotoxinen, naast hun dodelijke toxiciteit kunnen ook kankerverwekkende, mutagene, DNA-RNA- en eiwitsyntheseremmende, immunosuppressieve effecten worden waargenomen. gezegd.
Özden Örkcü merkte op dat mycotoxinen bepaalde schimmels veroorzaken en zei: "De meest voorkomende schimmels zijn soorten zoals Aspergillus, Penicillum, Alternaria en Fusarium. Aspergillus, bekend als een pakhuisschimmel die zich manifesteert in ongeschikte omstandigheden, aflatoxinen hebben een toxisch effect. gewaarschuwd.
Diëtist Özden Örkcü zei dat producten zoals fruit en groenten, sommige graanproducten, specerijen, pistachenoten, hazelnoten en cacao besmet kunnen zijn met schimmel en mycotoxinen kunnen bevatten.
De diëtist Özden Örkcü zei dat de schimmel zelf niet giftig is, maar dat het onder bepaalde omstandigheden gevormde mycotoxine wel giftig kan zijn: “De schimmel zelf is niet giftig, hij geeft een licht beschimmelde smaak als hij wordt gegeten. Onder bepaalde omstandigheden worden echter stofwisselingsproducten gevormd die 'mycotoxinen' of schimmeltoxinen worden genoemd en die giftig kunnen zijn voor mens en dier. Bekende kankerverwekkende mycotoxinen zijn aflatoxine B1 en ochratoxine A. Wie geen risico wil nemen, moet daarom beschimmeld voedsel onmiddellijk weggooien.” gezegd.
Diëtist Özden Örkcü benadrukte dat beschimmeld voedsel niet aan vee of dieren mag worden gegeven, omdat mycotoxinen ziekten kunnen veroorzaken, en zei: "Ze kunnen zich ook ophopen in het vet of slachtafval van dieren, en op deze manier kunnen ze ons eigen systeem binnendringen wanneer we eet ze. Koude omgevingen vertragen vaak chemische en biologische processen, dus sommige voedingsmiddelen zouden idealiter gekoeld bewaard moeten worden.” gezegd.
Wees de eerste om te reageren