Traditionele theeverwerkingstechnieken en bijbehorende sociale gebruiken in China zijn op 29 november toegevoegd aan de representatieve lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid van UNESCO. Thee, dat de wereld duizenden jaren lang heeft gefascineerd en verrukt, is eindelijk wereldwijd erkend als een gemeenschappelijke culturele schat van de mensheid.
Deze status werd verleend door het Intergouvernementeel Comité voor de bescherming van immaterieel cultureel erfgoed in Rabat, Marokko. Het beheer van theeplantages bestaat uit kennis, vaardigheden en praktijken met betrekking tot het verzamelen van theebladeren en het verwerken, drinken en delen van thee.
Volgens UNESCO zijn traditionele theeverwerkingstechnieken in China nauw verwant aan de geografische locatie en de natuurlijke omgeving. De technieken zijn voornamelijk te vinden in de provincies Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian en Guangdong, en in de autonome regio Guangxi Zhuang. Aanverwante sociale praktijken zijn echter verspreid over het land en worden gedeeld door meerdere etnische groepen.
bron van thee in China
De theeboom is ongeveer 70 of 80 miljoen jaar geleden in China ontstaan, maar de ontdekking en evaluatie van thee dateert van slechts 4 tot 5 duizend jaar geleden. Volgens schriftelijke verslagen koos de lokale overheid in de huidige provincie Sichuan 3 jaar geleden de thee uit de regio als geschenk voor de koning. Dienovereenkomstig begonnen minstens 3 jaar geleden theeplanten te worden verbouwd en thee te worden verwerkt in China. Tot nu toe zijn er geen soortgelijke ontdekkingen of records gevonden in andere landen van de wereld. Daarom is China het eerste land ter wereld dat thee verwerkt en drinkt.
De oudste en meest voorkomende theebomen in China zijn te vinden in de provincies Yunnan, Guizhou, Sichuan en Hubei in het zuidwesten van het land en in de autonome regio Guangxi Zhuang. In 1961 werd op een berg in Yunnan een wilde theeboom ontdekt met een hoogte van 32,12 meter en een stamdiameter van 2,9 meter, de boom is 1700 jaar oud. Twee 2- en 800 jaar oude theebomen werden gevonden in twee andere provincies van de staat. Deze theebomen worden vandaag beschermd. Er wordt beweerd dat het thuisland van theebomen in China in de Xishuangbanna-regio van de provincie Yunnan ligt.
Ontdekking en evaluatie van thee met Shennong's 100 kruidenproeverijen
Volgens het verslag in het boek Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 BC - 221 BC) periode, proefde Shennong naar verluidt 100 soorten kruiden en werd hij in totaal 72 keer vergiftigd, maar reinigde hij zichzelf van het gif met thee.
Shennong was de persoon die 5 jaar geleden de landbouw en de geneeskunde uitvond. Om het lijden van de mensen te verlichten, proefde Shennong honderden kruiden en probeerde hij kruiden te vinden die ziekten konden genezen. Op een dag, nadat Shennong 72 soorten giftige kruiden had geproefd, stapelden de gifstoffen zich op in zijn maag, het was alsof er een vlam in zijn lichaam brandde. Shennong kon het niet verdragen en sliep onder een boom. Ondertussen waaide er een wind en viel er een blad van de boom in zijn mond. Een heel eenvoudige en zoete geur zorgde ervoor dat Shennong zich op haar gemak voelde. Shennong stopte meteen nog een paar bladeren in zijn mond en het gif in zijn lichaam verdween. Omdat hij concludeerde dat deze bladeren goed zijn voor veel ziekten, noemde Shennong de bladeren thee. Shennong introduceerde theebladeren bij mensen en redde mensen van verschillende epidemieën.
In Changsha, de centrale stad van de provincie Hunan, is een begraafplaats ontdekt die 2100 jaar oud is. Thee is een van de items die in dit graf zijn begraven. Onder de talrijke items uit de Tang-dynastie (618-907) die zijn opgegraven in de Famen-tempel in Fufeng County, provincie Shaanxi, bevinden zich gouden en zilveren theeserviezen en theeserviezen. Deze werden 1100 jaar onder de grond bewaard.
Een heilige boeddhistische plaats tijdens de Tang en Song (960-1279) dynastieën, de Guoqing-tempel en de Jinshan-tempel zijn de bakermat van de theeteelt, het maken en de boeddhistische theeceremonie. Tijdens de Tang-dynastie keerde een priester uit Japan terug naar Japan nadat hij had geleerd over het boeddhisme en theeceremonie in de Guoqing-tempel in de provincie Saicho Zhejiang, theezaden had meegenomen en had bijgedragen aan de introductie van thee in Japan. Deze gebeurtenis wordt beschreven op een stenen plaat in de tempel. Een andere Japanse monnik introduceerde deze boeddhistische theedrinkmethode in Japan nadat hij hoorde over het theefeest in de Jinshan-tempel, en het nam de eerste vorm aan van de huidige Japanse theeceremonie.
Thee ceremonie
茶道 (Cha Dao), deze twee Chinese karakters die de manier beschrijven om de betovering van thee te ervaren, is ook een levenskunst over het zetten en drinken van thee, een levensprotocol waarin thee een bemiddelende rol speelt. Cha Dao is een harmonieuze ceremonie die tot doel heeft de vriendschap tussen mensen te versterken door thee te zetten, de mooie vorm van thee te bekijken, eraan te ruiken, te drinken, het hart van mensen te verfraaien en traditionele deugden te introduceren. Het wordt vertaald als theeceremonie in het Engels.
Of thee goed is of niet, hangt in feite van mensen af.
Gewone mensen op het platteland of in de stad zien thee als een gewoon goed en drinken het al meer dan duizend jaar. Afgezien van zijn functies om mensen wakker te maken en vet uit hun lichaam te verwijderen, is thee een plek waar mensen alleen zitten, sohbet Hij is iemand die hem vergezelt als hij op reis gaat. Hij geeft geen antwoord op zijn eigenaardigheid, hij voelt zich gewoon een onafscheidelijke partner in zijn leven. Dit is een soort Cha Dao.
Vóór de jaren 1950 was het voor gewone gezinnen in Peking, de hoofdstad van China, moeilijk om een bepaalde hoeveelheid bekende merkthee in theewinkels te krijgen. Om deze reden werden in winkels meestal kleine portieverpakkingen aangeboden, er werden 3 theepakjes van 10 gram per minuut bereid. Deze pakketten zouden nog steeds erg leuk zijn, omdat de mensen in Peking veel belang hechtten aan het uiterlijk van de goederen.
Landschap met thee, reizen met thee, filosoferen met thee maak een prachtig schilderij. De plaats van herkomst van de beroemde thee zal zeker een prachtig uitzicht hebben. West Lake Longjing Stream groeit bijvoorbeeld binnen de toeristische attractie van de stad Hangzhou, die wordt beschouwd als een van de mooiste steden in China. Tegenwoordig trekken theegerelateerde reisprogramma's die versmelten met de theecultuur de aandacht van veel mensen. Het betreden van het theeveld, deelnemen aan de theebijeenkomst, kijken naar de theeverwerkingsprocedure, de thee proeven en vervolgens nemen, en ook kijken naar het landschap, presenteert een consumptiestijl die de consument in verrukking brengt.
Tegenwoordig zijn er talloze theehuizen in heel China. Het consumptieniveau van sommige plaatsen is veel duurder dan dat van bars en restaurants, maar het trekt mensen aan. Misschien is dit Cha Dao's charme. Mensen die naar het theehuis gaan, meer contact, sohbet en wisselt ideeën uit. In vergelijking hiermee besteden degenen die naar de bar gaan meer aandacht aan de drankjes, het merk van de drank is belangrijk voor hen, ze proberen te drinken totdat ze dronken worden. De uitspraak van een Chinese schrijver dat drinken romantisch is en thee klassiek is, vertegenwoordigt de mening van de meeste mensen.
Over het algemeen hebben mensen met een verschillend consumptieniveau, opleidingsniveau en plezierpsychologie verschillende ideeën over de theeceremonie.
Boeddhisme met thee
Boeddhisme v.Chr. Het werd via de westelijke regio's in China geïntroduceerd nadat het tussen het 6e en 5e jaar in Nepal was gevestigd. De verspreiding van het boeddhisme vond echter plaats in de beginjaren van de oostelijke Han-dynastie (25-220). Het boeddhisme en de tempeleconomie maakten grote vorderingen toen de Sui (581-618) en Tang, vooral tijdens de opkomst van de Tang-dynastie, op de voorgrond traden. Er is een veel voorkomend gerucht in de Chinese geschiedenis; Thee werd modieus in de Tang-dynastie en populair in de Song-dynastie.
Tijdens de Tang-dynastie kwam thee in de mode op basis van de ontwikkeling van het boeddhisme, met name de zenschool. De Linyan-tempel op de berg Tai was de zetel van de zenschool. De priesters leerden hier dag en nacht de klassiekers, maar alleen thee was toegestaan, aangezien het verboden was om 's middags te eten. Na verloop van tijd begonnen gewone mensen deze praktijk na te bootsen en thee te drinken, en er ontstond een nieuwe mode.
Zen betekent rectificeren of rustig nadenken. Rustig nadenken met gesloten ogen maakt iemand gemakkelijk slaperig, dus in de zenbeoefening is het drinken van thee toegestaan. Met de heropleving van de Zen-school in Noord-China werd het drinken van thee populair in het noorden, wat de theeproductie in het zuiden van China en de ontwikkeling van de thee-industrie in het hele land stimuleerde.
Bovenstaande uitleg is niet in die zin dat thee alleen in verband wordt gebracht met het boeddhisme tijdens de Kaiyuan-periode (713-741) van de Tang. In eerdere dynastieën was thee zelfs de drank die priesters het meest gebruikten bij zelfverbetering. Dit feit komt aan bod in boeken zoals The Tea Classic van Tea Genius Lu Yu.
Omdat elke school van het boeddhisme veel belang hecht aan thee, werd in elke grote tempel een theesalon ingericht om waardevolle gasten te ontvangen, en werden sommige instrumenten zelfs naar thee vernoemd. De trommel in de noordwestelijke hoek van een tempel die normaal gesproken twee trommels had, werd de Tea Drum genoemd.
Het thuisland van thee is China, waar theeteelt- en verwerkingstechnieken en drinkpraktijken in andere delen van de wereld direct of indirect uit China voortkomen, waarbij het boeddhisme een grote invloed heeft op dit proces.
Omdat thee zo'n nauwe band heeft met het boeddhisme, werd thee na het midden van de Tang-dynastie op grote schaal verbouwd in tempels in Zuid-China, waarbij elke priester het dronk. Talrijke historische documenten over thee zijn achtergelaten. Volgens een record werd tijdens de Tang-dynastie het hele jaar door thee gedronken van zonsopgang tot middernacht in tempels. Na verloop van tijd konden de Chinezen thee niet langer opgeven terwijl ze ontspanden in het restaurant, op de koele plek, poëzie schreven en schaak speelden.
Boeddhistische tempels zijn een centrum geweest voor het produceren, onderzoeken en promoten van thee. In elke tempel die een bepaalde hoeveelheid land bezit, hoeven hooggeplaatste priesters natuurlijk niet deel te nemen aan productieactiviteiten, dus er is tijd om de thee te verzamelen, te brouwen en te promoten door poëzie te schrijven. Daarom gaat er in de Chinese geschiedenis een gerucht dat "de beroemde theesoort uit de beroemde tempel komt". Huangshan Maofeng groeit bijvoorbeeld in het gebied waar de 3 tempels zich in de Huangshan-berg bevinden.
Thee is zo belangrijk dat mensen in veel delen van China historisch gezien het drinken van thee "eet geen thee" hebben genoemd.
Soorten thee
De meest populaire theesoort is groene thee.
De verzamelde groene theebladeren ondergaan oxidaseverwijdering door hoge temperatuur, bovendien blijft de groene kleur van de bladeren behouden. Dan, na het rollen en drogen, wordt het groene thee. Thee verkregen door oxidase-stoomverwijdering is de oudste theesoort. Aan de andere kant is de thee verkregen door het beheer van steengroeven het meest voorkomende type groene thee met de hoogste productie.
De grondstoffen van rode thee zijn dezelfde als die van groene thee, maar er wordt geen oxidase op hoge temperatuur verwijderd. In plaats daarvan worden de bladeren na de stadia van bewaren op normale temperatuur, rollen en fermentatie rood, gevolgd door vuurdrogen en wordt rode thee verkregen. Een soort rode thee in de provincie Fujian heeft een dennengeur omdat het dennenhout tijdens het drogen wordt verbrand. Dit type thee is tegenwoordig in heel China in trek.
Wulong Tea is een semi-gefermenteerde thee. Nadat de bladeren van deze thee zijn gezet, is er een rode en groene kleur op, normaal gesproken is het midden van het blad groen en is de rand rood. Wulong wordt gewaardeerd door theefans in Hong Kong, Macau en Zuidoost-Azië omdat het een natuurlijke bloemige geur is. De beroemdste Wulong-thee wordt gevonden in de steden Chong'an en Anxi in de provincie Fujian en in de regio Taiwan.
Witte thee is een theesoort die verkregen wordt na een mild fermentatieproces. Voor het maken van deze thee worden bladeren met fijne witte haartjes geselecteerd. Na het drogen blijven de witte fijne haartjes op de bladeren behouden, vandaar de naam White Tea. De smaak van deze thee is mild.
In China zijn er ook theesoorten zoals gele thee, zwarte thee, bloementhee, vruchtenthee, medicinale thee.
Wees de eerste om te reageren