"Tastes of the Bosphorus", geschreven door de beroemde chef-koks Ömür Akkor en Zennup Pınar Çakmakcı, die talrijke onderscheidingen hebben ontvangen in de gastronomische wereld van de Unie van Bosphorus-gemeenten; Het heeft het culturele erfgoed van de Bosporus, dat al eeuwen aan de gang is, getransformeerd tot een op smaak gericht werk.
Het werk, dat is opgesteld in het Turks en het Engels, geeft uitgebreide informatie over de visstijlen van vis en welke vis in welke maand geconsumeerd wordt. Het werk, dat speciale recepten bevat voor elk van de Bosporus-vissen, bevat ook de recepten van de gerechten die in de herenhuizen worden gekookt, wat een unieke bijdrage levert aan de culturele geschiedenis van Istanbul en de Bosporus.
De speciale bijeenkomst, bijgewoond door Üsküdar-burgemeester Hilmi Türkmen, die de termijnvoorzitter is van de Unie van Istanbul Bosporus-gemeenten, Beykoz-burgemeester Murat Aydın, Fatih-burgemeester M. Ergün Turan en IMM's vakbondsvertegenwoordiger, vond plaats in Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, de term voorzitter van de Unie van Istanbul Bosphorus Gemeenten en de burgemeester van Üsküdar, zei dat de studie meer is dan een kookboek:
“Het boek Tastes of the Bosphorus is een bijzonder werk. Het is een prachtig werk dat gezamenlijk is bereid door chef-kok Ömür Akkor en Pınar Çakmakçı, die we allemaal goed kennen en onze president heeft onlangs zijn prijs uitgereikt onder de cultuur- en kunstprijzen in Turkije. Dit boek is geen kookboek. In feite is dit boek een geschiedenisboek, een sociologisch werk, een manier van leven en een belangrijk werk, een belangrijke bron die de rijkdom van Istanbul eer aandoet. Het moet niet alleen als een kookboek worden gezien.”
Hilmi Türkmen verklaarde dat de eetcultuur van de Bosporus erg rijk is:
“Deze zeestraat heeft zijn eigen unieke cultuur, levensstijl en rijkdom. Om deze rijkdom aan het licht te brengen, hebben we allemaal belangrijke plichten. Maar als Unie van Bosporus-gemeenten denk ik dat de grootste verantwoordelijkheid bij ons ligt. Als districtsgemeenten aan de Bosporus moeten we deze schoonheid delen met onze mensen. De viscultuur in de Bosporus, de manier van vissen, in welke regio, in welk district, welke vissen zijn er? De manier waarop deze vissen worden gekookt, het seizoen. De transportcultuur aan de Bosporus, de herenhuizen en herenhuizen in de wijken aan de Bosporus zijn allemaal verschillende waarden en rijkdom. Maar helaas is er tot nu toe geen werk gedaan dat deze waarde als het ware collectief zal omzetten in een kunstwerk. Wij, als Unie van Bosporus-gemeenten, staan tot uw dienst met een studie die wellicht de leemte op dit gebied zal opvullen. Ik twijfel er niet aan dat dit boek een nachtkastje zal zijn voor politici, gastronomie-experts, leraren, burgers die in Istanbul wonen, en vooral voor de mooie jonge mensen van dit prachtige land, als een belangrijk bronwerk dat zich richt op zowel het verleden en de toekomst van de Bosporus. Onze goede vriend Ömür Akkor en Pınar Çakmakçı, die hebben bijgedragen aan de voorbereiding van dit boek, zijn cultuurhistorici en belangrijke culturele mensen. Ik dank hen voor hun vrede.”
Bij de lancering introduceerden beroemde chef-koks Ömür Akkor en Zennup Pınar Çakmakçı hun boek "Bosphorus Tastes" over de eetcultuur van de Bosporus met een speciale presentatie op een grote tafel.
Chief Ömür Akkor sprak over een weinig bekende traditie met betrekking tot de parel van de Bosporus, de blauwbaars:
''De blauwbaars is de mooiste en meest kwalitatieve vis van de Bosporus. Vroeger voeren ze met speciale boten naar de Bosporus en troffen ze zelfs barbecue aan op de boten. De blauwbaars zou niet zo gehouden worden om hem dan naar de huizen en restaurants te dragen. Meteen na de vangst werd het schoongemaakt en gebarbecued en daar opgegeten. Iedereen die een citroen wilde persen, plukte de citroen van een boom aan de oever en sproeide die erop. Met andere woorden, de blauwbaars werd direct op de boot of op de boot op de Bosporus gegeten en in zijn meest verse vorm geconsumeerd. ''
Wees de eerste om te reageren