Kruisbesmetting bij voedselallergie moet worden overwogen

Lid van de Turkse Vereniging voor Allergie en Klinische Immunologie. dr. Velat Çelik waarschuwde dat het nodig is om voorzichtig te zijn of de nieuwe generatie kooktoestellen voedselallergieën zullen veroorzaken. exp. dr. Velat Çelik wees erop dat als een allergeen voedsel eerder in het apparaat werd gekookt, dit een allergische reactie kan veroorzaken bij de persoon die allergisch is voor dat voedsel. voedsel in een aparte heteluchtfriteuse of vermijd het gebruik ervan.

Uitdrukkend dat heteluchtfriteuses de allergenen in het voedsel kunnen verspreiden naar de moeilijk schoon te maken delen van het apparaat tijdens het koken van het voedsel dat in de heteluchtstroom is geplaatst, verklaarde de Turkse Nationale Allergie en Klinische Immunologie Vereniging, lid Exp. dr. Velat Çelik zei dat zelfs als het allergeenvrije voedsel wordt gebruikt bij de volgende bereiding, het allergeen dat overblijft van het vorige voedsel het nieuwe voedsel kan besmetten en een reactie kan veroorzaken wanneer dit voedsel wordt gegeten. Om dit aan de hand van een voorbeeld uit te leggen, legt Dr. dr. Velat Çelik zei: “Stel je voor dat je een visallergie hebt en iemand heeft eerder vis gebakken in een heteluchtfriteuse. Visallergenen kunnen zich hebben verspreid naar delen van de friteuse die moeilijk schoon te maken zijn, en verontreiniging van het voedsel tijdens het daaropvolgende koken kan leiden tot een allergische reactie. Als er iemand thuis is met een voedselallergie, moet dit apparaat met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt.

Çelik stelt dat sommige voedingsmiddelen allergieën kunnen veroorzaken, terwijl hun allergeniciteit afneemt naarmate ze warmer worden: "Een kind met melkallergie kan bijvoorbeeld soms zonder problemen melkcake consumeren die in traditionele ovens is gebakken. Of een volwassene met de diagnose orale allergiesyndroom kan zonder problemen een appel uit de magnetron consumeren terwijl hij een reactie op een rauwe appel ervaart. Voor deze procedures zijn gestandaardiseerde recepten, temperaturen en verwerkingstijden vastgesteld en deze worden toegepast als de allergoloog dit passend acht. Bij heteluchtfriteuses is het echter niet duidelijk op welke temperatuur en hoe lang een voedingsmiddel moet worden verwerkt om de kans op het veroorzaken van allergieën te verminderen. Totdat er studies over dit onderwerp zijn uitgevoerd, wordt het niet aanbevolen voor personen die gebakken/verwarmd voedsel verdragen om voedsel met deze apparaten te bereiden.

Çelik zei dat kooktoestellen van de nieuwe generatie rook en geur kunnen veroorzaken als ze niet voldoende worden schoongemaakt, en dat deze geur en rook kortademigheid en andere luchtwegklachten kunnen veroorzaken bij astmapatiënten. Hierdoor is er onvoldoende informatie over het gebruik van heteluchtfriteuses bij allergische aandoeningen. Personen met voedselallergieën moeten voorzichtig zijn bij het gebruik van dit apparaat en mensen met ernstige voedselallergieën moeten het gebruik van gewone apparaten vermijden. Of het is voor hen veiliger om een ​​speciale friteuse te gebruiken.”