Als onderdeel van World Vegan Day reageerde Emirates sterk op de groeiende vraag naar plantaardige maaltijden door miljoenen dollars te investeren in nieuwe veganistische opties. Terwijl een zorgvuldig bereid menu van gastronomische veganistische maaltijden wordt aangeboden in First en Business Class, zijn de plantaardige voedselopties in Economy Class-menu's vernieuwd.
Als reactie op de snelle groei in de wereldwijde veganistische gemeenschap en de algemene belangstelling voor plantaardige voeding, zet Emirates nieuwe normen in de passagierservaring door heerlijke en gezonde opties aan te bieden voor passagiers met een veganistische levensstijl of voor degenen die tijdens het reizen de voorkeur geven aan lichtere maaltijden . Veganistische opties kunnen zowel voorafgaand aan de vlucht als bij Emirates Lounges worden aangevraagd.
Toenemende vraag naar veganistische maaltijden
Emirates biedt al sinds de jaren negentig veganistische opties op haar vluchten. Oorspronkelijk waren veganistische maaltijden gericht op specifieke routes, zoals Addis Abeba, waar op bepaalde tijden van het jaar veel vraag is naar Ethiopisch-orthodoxe christelijke gemeenschappen, of het Indiase subcontinent, waar meerdere overtuigingen een plantaardig dieet promoten. Nu veganistisch eten tegenwoordig snel aan populariteit wint op Amerikaanse, Australische, sommige Europese en Britse routes, zegt Emirates dat er de afgelopen tien jaar een enorme toename is geweest in de belangstelling voor veganistisch eten. Beiroet, Caïro en Taiwan behoren tot de routes waar de belangstelling voor veganistisch eten de laatste tijd snel is toegenomen. Emirates biedt momenteel meer dan 1990 plantaardige recepten voor veganistische reizigers.
Menu-ontwikkeling
Op veel speciale online enquêtesites zoals VegNews, consequent verkozen tot beste luchtvaartmaatschappij voor veganistische passagiers, heeft Emirates geïnvesteerd in de ontwikkeling van een nieuw veganistisch menu dat de concurrentie aangaat met gerenommeerde restaurants. Het veganistische menu, beschikbaar in First en Business Class, heeft een jaar geduurd om te ontwikkelen. Het menu is ontwikkeld binnen Emirates Flight Catering, een uitgebreide faciliteit op Dubai International Airport die met 11 medewerkers bijna 225 maaltijden per dag serveert. Emirates Flight Catering is de grootste cateringservice aan boord ter wereld, de thuisbasis van internationale chef-koks van 69 verschillende nationaliteiten. Het menu was gericht op meerdere presentaties en proeverijen, met bijdragen van experts uit een breed scala aan keukens, waaronder deskundige chef-koks uit de Chinese, Indiase en Arabische keuken, om een breed scala aan smaken en presentaties te creëren. Een integrale aanpak werd gedemonstreerd door zowel veganistische als niet-veganistische chef-koks en teamleden bij de proefpanels.
Veganistische menu's in Economy Class worden ook elke maand vernieuwd, waardoor er een grote variëteit is voor frequente reizigers. Hoewel veganistische maaltijden in Economy Class al voor de vlucht kunnen worden besteld, zijn ze zeer gewild bij passagiers over de hele wereld. Huidige favorieten van reizigers zijn onder meer gemarineerde tofu, geblancheerde erwten, radijs, asperges, granaatappelpitjes, courgettereepjes en mosselen met srirachasaus, spinazie en avocado-museline, of veelkleurige quinoa met gekarameliseerde sappige kweepeer- en bleekselderijpuree, gebakken bloemkool, gesausde wortelen, boerenkool Sauté, wilde bleekselderij pesto en zongedroogde tomaten met zijn herfstsmaak, kastanjes met boter, geblancheerde baby broccoli en gerst risotto met champignons geserveerd met geroosterde pompoenpitten.
Passagiers zullen geen genoeg kunnen krijgen van de veganistische desserts die verleidelijke smaken bieden, zoals pure chocoladeroomtaart bereid met verse aardbeien, heerlijke citroentaart met dunne kokosroom en rijke chocoladetofu-cheesecake compleet met zoete aardbeiencompote.
Hoge kwaliteit en gezonde ingrediënten
De voordelen van op planten gebaseerde opties worden steeds aantrekkelijker voor niet-veganistische reizigers die af en toe de voorkeur geven aan lichte opties om hun levensstijl aan te vullen. Alternatieve producten die op Emirates-vluchten worden gebruikt, zijn onder meer ambachtelijke veganistische kaas, glutenvrije pannenkoeken en omeletten in plaats van witte bloem, en kikkererwtenmeel dat zacht en natuurlijk rijst. Kokos- of plantaardige room wordt gebruikt in plaats van volle koemelk, kokosolie of margarine wordt gebruikt in plaats van dierlijke boter, terwijl kokos- en lijnzaadolie worden gebruikt als gezond alternatief voor plantaardige oliën, die extra smaak geven aan maaltijden en rijst het rookpunt. Maaltijden bevatten ook een aantal voedzame voedingsmiddelen, zoals zwarte en witte quinoazaden, die rijk zijn aan antioxidanten en het risico op diabetes en hartaandoeningen verminderen door cholesterol en bloedsuikerspiegel te reguleren. Op het nieuwe vegan menu van First en Business Class staan onder meer unieke gehaktballen gemaakt met plantaardige producten van het wereldberoemde Beyond Meat-bedrijf. In veganistische desserts wordt biologische pure chocolade met 60% rauwe cacao uit de Dominicaanse Republiek gebruikt. Hij zegt dat veganistische maaltijden vergezeld gaan van Vitality fruitsappen, een speciale serie fruitsapmixen, bereid door Barakat, een van de meest populaire merken van de VAE. Alle glutenvrije en veganistische sappen bevatten essentiële vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten zonder toegevoegde suikers, additieven of conserveermiddelen.
Smaakprofiel en presentatie
Het Emirates-team van bekroonde chef-koks heeft de handen ineen geslagen om een inventief nieuw menu te creëren met groenten als focus, en vlees dat de plank niet misslaat, waarbij texturen en infusies het essentiële umami-effect creëren. De jackfruit, die groeit aan een vezelige fruitboom in het zuidwesten van India, heeft een vlezige textuur als hij wordt gekookt en wordt gebruikt als hoofdbestanddeel in sommige veganistische gerechten. Koolrabi, een kool- en raapgroente afkomstig uit Noord-Europa, absorbeert de smaken wanneer ze worden gemarineerd of samen gekookt, waardoor een milde smaak achterblijft en is een van de meest effectieve smaken in de veganistische keuken. Andere nietjes die maaltijden smakelijk maken, zijn onder meer onvervangbare tofu, bloemkoolsteak, noten en peulvruchten. De nieuwe veganistische gerechten van Emirates, die de nadruk leggen op versheid, levendige smaak en verzadiging, zijn tofu met voorouderlijke cherrytomaatjes geserveerd met edamame en geroosterde sesam, paddenstoelenstoofpot met tijmsmaak, loempia's met verse Hass-avocado- en mangosalade, of boerenkool- en cranberrysalade geserveerd op een bed van gegrilde zoete aardappelen en biedt een selectie van kleurrijke en gezonde opties zoals Veel nieuwe veganistische desserts hebben dunne laagjes echt goud als versiering, terwijl veganistische gerechten zijn voorzien van kakelverse kruiden, bramen en kleurrijke sauzen als garnering naast veganistische gerechten, waardoor heerlijke en gezonde maaltijden ook een lust voor het oog zijn.
Duurzame inkooppraktijken
De veganistische opties op Emirates-vluchten zijn zeer voedzaam en rijk aan groenten, fruit en groenten, waaronder boerenkool die lokaal op Bustanica wordt verbouwd, cherrytomaatjes met prothese, saladegroenten en kruiden. Bustanica is 's werelds grootste verticale hydrocultuurboerderij met een joint venture-investering van $ 40 miljoen via Emirates Flight Catering. De boerderij van Bustanica werkt met een deskundig team van teelttechnologen, ingenieurs, tuinders en plantwetenschappers, gebruikmakend van krachtige technologieën zoals machine learning, kunstmatige intelligentie en geavanceerde methoden. De continue productiecyclus zorgt ervoor dat landbouwproducten perfect vers en schoon zijn en geteeld zonder pesticiden, herbiciden en chemicaliën. Emirates First- en Business Class-passagiers krijgen heerlijke en volle groenten geserveerd, zoals sla, rucola, gemengde sla en spinazie, rechtstreeks afkomstig van Bustanica. Het is de bedoeling om in de toekomst nog meer groenten en fruit te gaan telen.
Wees de eerste om te reageren