Het ministerie van Landbouw en Bosbouw startte een project om de traditionele kazen van Turkije te registreren en te bewaren. Geschat wordt dat in de eerste fase ongeveer 200-300 originele kazen zullen worden geregistreerd. Kazen zullen worden bepaald met een wetenschappelijke methode en hun bereiding en kenmerken worden vastgelegd. Het Turkse traditionele kazenportaal zal worden gemaakt met de gegevens die zijn verkregen als resultaat van het project.
Minister van Land- en Bosbouw prof. dr. Vahit Kirişci verklaarde dat ze ernaar streven de commerciële waarde van kaas te vergroten en bij te dragen aan de merkprocessen van deze producten, en zei: "We produceren de beste kwaliteit kazen ter wereld. We hebben een heel scala aan lokale kazen. We leggen ze vast met het werk dat we doen en zorgen ervoor dat ze worden doorgegeven aan toekomstige generaties.”
Er waren discussies over de registratie en promotie van de unieke kazen van Turkije, zowel wat betreft hun eigenschappen als productie, en evenzo het vinden van een hoge waarde in de internationale handel met hun eigen identiteit. Het ministerie van Land- en Bosbouw is een project in deze richting gestart. Naar schatting zullen in de eerste fase zo'n 200-300 kaassoorten worden bereikt. Met het project dat in 2023 gereed moet zijn, zullen traditionele kazen op een wetenschappelijke manier worden bepaald.
Het project wordt uitgevoerd door het onderzoeksinstituut Food and Feed Control Center onder de Algemene Directie Landbouwkundig Onderzoek en Beleid (TAGEM). Het project, genaamd "Het project voor het opzetten van de Turkse traditionele kaasinventaris", zal worden uitgevoerd met de deelname van academici van 13 instituten en geautoriseerde onderzoekslaboratoria en 8 verschillende universiteiten die bekwaam zijn in kaas.
Als resultaat van het project zullen traditionele kazen wetenschappelijk worden bepaald, hun productie en kenmerken worden vastgelegd, de literatuur over voedingswaarden wordt samengesteld en alle gegevens worden vastgelegd. Volgens de provincies zal informatie over bouwtechnieken en kenmerken van het eindproduct (kleur, rijpheidsstatus, enz.) worden gecreëerd. Als resultaat van het project zullen kazen worden geïntroduceerd op het 'Turkish Traditional Cheeses Portal', dat online toegankelijk is. De te verkrijgen gegevens zullen ook in boekvorm worden uitgegeven.
Volgens gegevens van de FAO is Turkije het negende grootste melkproducerende land ter wereld en het derde grootste van Europa. Volgens TUIK 2020-gegevens, meer dan de helft van de totale dierlijke productie van 108,6 miljard TL in Turkije, waarvan 55,3 miljard TL uit melkproductie. De kaasproductie in Turkije was 2020 duizend ton in 767 en 2021 duizend ton in 763. Turkije staat op de 4e plaats in de wereld wat betreft kaasproductie.
KAAS MET GEOGRAFISCHE TEKEN
In Turkije zijn recentelijk geografische aanduidingen verkregen voor verschillende landbouwproducten om zowel hun verkoopwaarde te verhogen als hun kenmerken te behouden. In dit verband, Antakya Carra kaas, Antakya beschimmelde slurry (Çökelek), Antep kaas / Gaziantep kaas / Antep geperste kaas, Diyarbakir gebreide kaas, Edirne witte kaas, Erzincan tulum kaas, Erzurum civiele kaas, Erzurum beschimmelde civiele kaas (Gögermiş kaas), E-zine kaas Kazen zoals deze kregen geografische aanduidingen.
PROJECT VOOR VERHOGING VAN MELKVET
Er werd gesteld dat de vetverhouding van de in Turkije geproduceerde melk gemiddeld 3,5 procent is en de eiwitverhouding 3,2 procent. Er is opgemerkt dat als de olieprijs met 0,1 procent stijgt tot 3,6, dit de productie van 23 ton melkvet per jaar betekent, wat 26-27 duizend ton extra boter betekent. Het project, dat voor dit doel was gestart, werd in mei 2021 uitgebreid naar het hele land, na de proefimplementatie in de provincies Aksaray, Burdur en Çanakkale.
Wees de eerste om te reageren