De tentoonstelling "A Plate of Herb Meal", die tot doel heeft grasgerechten gemaakt van eetbare wilde kruiden en kruidencultuur tussen generaties over te dragen, werd geopend in İzmir. Tijdens de opening zei president Soyer: “Gewelven gemaakt van wilde kruiden ontmoetten het erfgoed van voorouders en de discipline van de gastronomie. We zagen zowel de gerechten gemaakt door onze tantes als de gerechten gemaakt door de jongeren in het licht van de wetenschap. Er is hier een grote vergadering. Het is heel waardevol om dit te overbruggen en de twee culturen bij elkaar te brengen.”
Burgemeester van de Metropolitan Municipality in Izmir Tunç Soyer, opende de documentaire fotografie-tentoonstelling getiteld "A Plate of Herb Meal", die tot stand kwam als resultaat van het gezamenlijke werk van een team van zes fotografen uit Izmir. Burgemeester van Izmir Metropolitan Municipality naar de tentoonstelling in Ahmed Adnan Saygun Art Center Tunç Soyer's vrouw Neptün Soyer, İzmir Metropolitan Municipality plaatsvervangend secretaris-generaal Ertuğrul Tugay, culinair onderzoeker-journalist-schrijver Nedim Atilla, İzmir Bakırçay University faculteitslid Prof. dr. Adil Alpkoçak, hoofd van de afdeling Culinaire Kunsten en Gastronomie aan de Yaşar Universiteit, Assoc. dr. Seda Genç, docenten, dorpsvrouwen en jonge chef-koks waren aanwezig. De tentoonstelling, die tot 30 september te zien is, kwam tot stand met de steun van de Izmir Metropolitan Municipality en de Yaşar University.
De tentoonstelling slaat zowel een brug tussen generaties als cultureel erfgoed nieuw leven inblazen.
President, gericht op de intergenerationele overdracht van kruidengerechten en kruidencultuur gemaakt van eetbare wilde kruiden die in İzmir worden geteeld. Tunç Soyer“Vandaag is een grote dag voor ons. We openen de Izmir International Fair. We zijn er al maanden mee bezig. Het is in dit project minstens zo betekenisvol en waardevol. Ik wil mijn leraar Adil en zijn vrienden bedanken voor dit werk. Een stad van 8 jaar staat niet bekend om zijn buitengewone historische erfgoed en gastronomie. Mijn leraar en zijn team zullen het gastronomische erfgoed van de stad onthullen met hun interesse in dit onderwerp. Deze geografie is het ontmoetingspunt van culturen geweest. Samen verbouwden ze hun brood. İzmir, een stad met veel kleuren, geluiden en ademhalingen, staat helaas niet bekend om zijn rijke gastronomie. Het was een werk dat de bekendheid van deze stad beïnvloedde, en dat was de aanleiding hiervoor. Zo'n brug bouwen en het immaterieel cultureel erfgoed nieuw leven inblazen is heel zinvol. Gerechten gemaakt van wilde kruiden ontmoetten voorouderlijk erfgoed en gastronomische discipline. We zagen zowel de gerechten gemaakt door onze tantes als de gerechten gemaakt door de jongeren in het licht van de wetenschap. Er is hier een grote vergadering. Het is heel waardevol om dit te overbruggen en de twee culturen bij elkaar te brengen. Het is misschien geen geweldige stap, maar het is een hele grote klus met diepe littekens. Ik feliciteer onze vrouwen en onze jeugd", zei ze.
We hebben gezien wat er af te lezen is van een bord grasvoer
Uitdrukkend dat ze trots zijn op het uitvoeren van de studie, zmir Bakırçay University faculteitslid Prof. dr. Adil Alpkoçak zei: “Dit is een werk waar we enthousiast over zijn. Na vijf maanden ben ik erg blij om de producten van dit werk te ontvangen. We hebben allebei onze tentoonstelling gemaakt en ons boek geschreven met 14 eetbare wilde kruiden en de productuitgangen van de maaltijden die zijn bereid door onze tantes en jonge chef-koks geselecteerd uit 14 verschillende dorpen. We zagen wat er af te lezen was van een bord grasvoer. De keuken van het werk achterin de tentoonstelling is ook erg mooi. Ik hoop dat deze tentoonstelling en dit boek nuttig zullen zijn voor mens- en sociale wetenschappen. "Dit is de eerste keer dat ik me zo opgewonden voel", zei hij.
14 onkruiden onderzocht
Tijdens de uitvoering van het project zijn in totaal 14 eetbare onkruiden onderzocht, waaronder bostan, vingerhoedskruid, zuring, klaproos, kaasjeskruid, brandnetel, klimop, radica, tangle, labada, curry, radijs, zeebonen en zeecowpea. Met het project kookten ze met veertien kruiden geselecteerd uit veertien oude vrouwen uit verschillende dorpen van Izmir. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp en Yılmaz Bulut maakten de fotoshoots en video-opnames van het project. De coördinatie van het project werd uitgevoerd door het hoofd van de afdeling Culinaire Kunsten en Gastronomie Assoc van Yaşar University. dr. Seda Genç voerde het uit.
In het project dat werd ondersteund door de afdeling Cultuur en Kunst van de gemeente Izmir, werd de praktijkkeuken van de Yaşar University Gastronomy and Culinary Arts Department gebruikt voor het fotograferen van jonge chef-kandidaten.
Wees de eerste om te reageren