Op de derde dag van de 91e Izmir International Fair en Terra Madre Anatolia, burgemeester van Izmir Metropolitan Municipality Tunç Soyer met İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, georganiseerd door de voorzitter van de vereniging Neptün Soyer, bracht belangrijke namen bij elkaar. Beroemde namen, die te gast waren op de Izmir-tafel op het podium van de keukenshow, spraken over de toekomst van landbouw en gastronomie en deelden het belang ervan voor het land en de wereld.
Burgemeester van de Metropolitan Municipality in Izmir Tunç Soyer met İzmir Village-Koop. Union President Neptün Soyer bracht belangrijke namen samen op de Izmir Table, die ze organiseerden als onderdeel van de 91e Izmir International Fair en Terra Madre Anadolu. Okan Bayülgen, de beroemde chef-kok en presentator Danilo Zanna, en de Turkse voedselexpert en schrijver Sahrap Soysal, die op de derde dag van de beurs te gast waren bij de İzmir Table op het podium van de Kitchen Show, spraken over het belang van Terra Madre.
“Het evenwicht van de hele samenleving is verstoord”
Burgemeester van de Metropolitan Municipality in Izmir Tunç Soyer,,Een andere landbouw is mogelijk'', stelden ze vast omdat het landbouwbeleid ervoor zorgde dat de kleine producent zijn dorp verliet, zei hij. President Soyer zei: 'We moeten de dorpeling te eten geven waar hij is geboren. We moeten ondersteunend zijn. We moeten de productie stimuleren. Als de dorpeling zijn dorp verlaat, wordt het evenwicht van de stad verstoord. Wanneer de balans tussen dorp en stad wordt verstoord, wordt de balans van de hele samenleving verstoord. Daarom moet de boer in zijn dorp stoppen. Hij moet zijn maag kunnen vullen met wat hij produceert. Het moet die oude cultuur blijven voortzetten. Daarom noemden we het 'Another Agriculture is possible'. Het landbouwbeleid dat we vandaag voeren, zorgt ervoor dat we elke dag afhankelijk zijn van buitenlandse bronnen.
Van de melk werd cheddarkaas gemaakt.
Herinnerend dat het land is begonnen alles te importeren, zmir Metropolitan Municipality Mayor Tunç SoyerHij zei dat, zoals Gazi Mustafa Kemal Atatürk deed in het Republikeinse tijdperk, de grootstedelijke gemeente van İzmir ook een fabriek in Bayındır oprichtte om kaas te maken. Soyer zei: "Het punt waarop het verkeerde landbouwbeleid ons heeft gebracht, maar dit is niet het lot. Het is mogelijk om dit te wijzigen. We besloten het product van de fabrikant te kopen. We hebben een herderskaart gemaakt in Izmir. We identificeerden 4 herders één voor één. Hoeveel dieren heeft de herder, hoeveel melk krijgt hij, waar verkoopt hij die? We hebben ze allemaal geïnventariseerd. We begonnen die melk te kopen. We kochten voor 600 miljoen lira melk en maakten cheddarkaas, waarvan 18,5% van schapenmelk en 70% van geitenmelk. Dit is voor u met het merk İzmirli”.
“Ecologieën moeten nu spreken”
İzmir Village-Koop. Voorzitter van de Unie Neptün Soyer zei: “Als we politiek correct definiëren, als we kijken naar de betekenis van het woord politiek, als we het definiëren als de kunst om het leven te veranderen, de kunst om het leven van mensen te veranderen en aan te raken, ja, dit kan ook als een politieke activiteit beschouwd. Omdat nu ecologieën moeten praten, niet economieën.”
Soyer zei: "Als we het hier over gastronomie hebben, als we ons niet bewust zijn van hoe de lucht in het veld is, hoe schoon het is, hoe belangrijk het is voor onze gezondheid, dan is dit slechts een lijst van de chef. En we denken misschien dat we vol zitten en goed smaken, maar nu zien onze koks er ook niet zo uit. We horen hoe belangrijk de geografische aanduiding is. Hij begon voor te bereiden dat we producten van kleine producenten zouden kopen door naar de ecologie te kijken terwijl ze hun bord aan het klaarmaken waren. Dus ja, dit is een politieke gebeurtenis die het leven van mensen verandert. Een 75 procent kleine producent die op deze manier de wereld dekt. De sluiting van dorpen in Turkije en hun transformatie tot buurten maakten al deze tafels droog. Daarom is samenwerking zo belangrijk. Als Izmir met slechts één functie wordt genoemd, verliest het zijn ziel. Izmir is een stad met een ziel. Er is veel gastronomie in İzmir,” zei hij.
“Dit is een cultuur en we moeten onze cultuur beschermen”
De Turkse voedingsdeskundige en schrijver Sahrap Soysal verklaarde dat ze heel veel van İzmir houdt en zei: “Ik hou heel veel van İzmir, ik ben blij dat İzmir er is. Ik hou van Izmir. Izmir is een andere stad. Mooi, beschaafd, vrij, lief. Ik voel me hier heel goed. Ik geef veel om Terra Madre. 75 procent van de producenten in de wereld zijn kleine boeren en vrouwelijke producenten. Hen ondersteunen is erg belangrijk. Met hun producten maken we de gezondste voeding. Daarom steun ik dergelijke evenementen. Dit is een cultuur en we moeten onze cultuur beschermen.”
“Geen cultuur zonder eten”
Danilo Zanna, aan de andere kant, verklaarde dat de lokale cultuur belangrijk is en zei: “Ik heb veel gereisd en veel gekeken. De schoonheid van Turkije is nergens anders te vinden. Er zijn maar weinig landen die deze overvloed hebben. Eten is een cultuur. Zonder cultuur is er geen eten. Maar cultuur is ook iets dat van onszelf komt, niet alleen van buitenaf. Laten we deze eerlijke cultuur leven. Het is vakantie, maar laten we tegelijkertijd niet vergeten waarom we hier zijn. Jij bent Izmir. Leer meer over je eigen cultuur. Dit is rijkdom", zei hij.
"Felicitaties aan president Soyer"
Aan het einde van het programma zei Okan Bayülgen: "We zien hoe belangrijk het is om de kleine producent te ondersteunen, om het pure, het goede en het vruchtbare te ondersteunen. De president zal een belangrijke dienst hebben aan Izmir. Om van deze plek een groot gastronomisch centrum te maken. Het is een probleem dat de toekomst van de hele wereld raakt. Een vraagstuk binnen zijn eigen beleid; zaden, landbouw. Als politicus die dit beleid heeft gemaakt, feliciteer ik president Soyer met dit initiatief.”
President Soyer kwam ook de keuken binnen
President Soyer dineerde ook met Sahrap Soysal op het podium van de Kitchen Show. Izmir Cooks Federation-koks en chef-kok Turgay Bucak serveerden de gasten met voorouderlijk zaad karakılçık, kikkererwten verkregen uit voorouderlijke zaden en İzmir-baguette, İzmirli-salade gemaakt met İzmir-olijfolie, zure room en druivenazijn.
Taste Hunters ontvingen hun prijzen
Terra Madre Anadolu was ook getuige van een andere opwinding. Met het Izmir Flavour Hunt-evenement begonnen de deelnemers aan een smaakreis onder het motto "Het is tijd om deze smaak samen na te streven voor goed, schoon en eerlijk voedsel". 50 teams en in totaal 200 mensen namen deel aan de Flavour Hunt, georganiseerd met het thema "The Blessings of Anatolia" in het Kültürpark als onderdeel van Terra Madre Anadolu İzmir. De deelnemers kregen de kans om de Slow Food-beweging van dichtbij te leren kennen door deze smaken na te jagen en de codes te ontcijferen op 35 punten in het Kültürpark op de kaart die ze gedurende de dag kregen.
Na het dagvullende evenement werden de winnende teams bekend gemaakt. Team nummer 3 won de eerste plaats, team nummer 37 won de tweede plaats en team nummer 15 won de derde plaats. Deelnemers reikten hun prijzen uit aan de burgemeester van Izmir Metropolitan Municipality. Tunç Soyer, Izmir Dorp Coop. Het ontving het van de voorzitter van de Unie, Neptün Soyer en Okan Bayülgen, van Danilo Zanna en Sahrap Soysal.
Wees de eerste om te reageren