Vertegenwoordigers van de Slow Food Association, die naar de stad kwamen als onderdeel van de 91e İzmir International Fair en Terra Madre Anadolu, bezochten Yeşilova Mound, de nederzetting van İzmir 8 jaar geleden. 500 leiders van de Slow Food Union vestigden de aandacht op het belang van goed, schoon en eerlijk voedsel tijdens de evenementen die ze bijwoonden als onderdeel van de Terra Madre-beurs, waar kleine producenten de kans kregen om hun producten op de wereldmarkt te promoten. Op het podium "Kitchen Show" in het Kültürpark waren ook de met een Michelin-ster bekroonde Italiaanse chef-kok Cristina Bowerman aanwezig, evenals Okan Bayülgen, de beroemde chef-kok en presentator Danilo Zanna, en de Turkse voedingsdeskundige en schrijver Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, een van 's werelds belangrijkste gastronomische beurzen, opende gelijktijdig met de 91e Internationale Beurs van Izmir, waar 22 leiders van de Slow Food Union aanwezig waren. De delegatie, waaronder ook de secretaris-generaal van Slow Food International, Paolo Di Croce en Andrea Amato, heeft een bezoek gebracht aan Yeşilova Mound. Hoofd Opgravingsvereniging. dr. Zafer Derin zei dat hij in de Yeşilova-heuvel gereedschappen vond die gebruikt werden bij het vissen, druivenpitten die naar schatting 8 jaar oud zijn en keukengerei van 500 duizend jaar oud, wat de geschiedenis van İzmir 5 jaar teruggaat. Vertegenwoordigers van de Slow Food Union bezochten ook het Köstem Olijfoliemuseum in Urla. Levent Köstem informeerde de delegatie over het museum.
Het belang van slow food werd uitgelegd in het panel
Slow Food Movement Panel werd ook gehouden in İzmir als onderdeel van de 91e İzmir International Fair en Terra Madre Anadolu. De secretaris-generaal van Slow Food, Paolo Di Croce, was de moderator van het panel dat in İzmir Sanat werd gehouden. Op de beurs, waar kleine producenten de kans kregen om hun producten op de wereldmarkt te introduceren, werd aandacht gevraagd voor het belang van goed, schoon en eerlijk voedsel.
“Wij streven naar goed, schoon en eerlijk eten”
Tijdens het panel zei de voorzitter van de İzmir Village-Koop Union, Neptün Soyer, dat landelijke gebieden een serieuze bevolking hebben en dat dit belangrijk is in termen van productie. Neptün Soyer zei: "Het bevolkingscijfer in landelijke gebieden van İzmir is bijna 35 procent. Deze populatie is zeer waardevol. Want met de bevolking op het platteland wordt bedoeld de boer die het land bezit en de boer die produceert. We organiseren al sinds 1971 en we jagen op goed, schoon en eerlijk voedsel in de landelijke gebieden van İzmir.”
“Slow Food zou dit systeem moeten veranderen”
De moderator van het panel, Slow Food International secretaris-generaal Paolo Di Croce, verklaarde ook dat gezonde voeding erg belangrijk is om het bewustzijn te vergroten. Paolo Di Croce zei: "We betalen tien keer meer geld om onwerkelijke salades te kopen. Omdat we de salades niet thuis willen wassen. Slow Food zou dit systeem moeten veranderen”, zei hij. Paolo Di Croce deed ook een oproep aan het panel en zei: “Laten we samenwerken en meer mensen bereiken. Laten we beginnen met het wassen van de salade. Laten we het verschil begrijpen tussen echt voedsel en industrieel voedsel. De dag dat we volledig succesvol zullen zijn, zal de dag zijn waarop iedereen op deze wereld schoon en gezond voedsel kan eten. Zelfs als geen enkele persoon ter wereld dit recht heeft, is Slow Food niet succesvol geweest.”
“Er zijn 79 lokale producten”
Slow Food Bardacık-leider Nedim Atilla verwees naar het Noah's Warehouse-project, dat deel uitmaakt van de Slow Food-filosofie, en zei: “Dit project wordt gefinancierd door de EU om de biodiversiteit en unieke smaken in ons land te beschermen. Dankzij dit project, als we een enkele soort redden, zelfs een enkele smaak, die verloren gaat, zal het een winst zijn. Er zijn 79 producten uit Turkije in Noah's Warehouse.
“Toegewijd om verborgen juweeltjes te beschermen”
Slowfood Tarsus SözcüAan de andere kant verklaarde Yasmina Lokmanoğlu dat Slow Food zal bijdragen aan het gastronomische erfgoed van Turkije en zei: "Slow Food is toegewijd aan het promoten en beschermen van de verborgen juweeltjes van de Anatolische en Thracische keuken." Slow Food Bodrum-leider Deniz Kurtsan zei in haar toespraak getiteld "Slow Cheese in Turkey", dat "Kaasmakers die proberen te overleven in de omstandigheden van industriële concurrentie, ernaar streven de natuurlijke kaas die ze produceren rechtstreeks naar de consument te brengen en de plaats van natuurlijke kazen op de markt”.
Langzame Vis Mersin sözcüSü Ezgi Biçer zei: “Laten we niet vergeten dat de voedselketen van de vis die naar onze tafels komt, afhangt van de hoeveelheid aards afval waartoe we onze zeeën veroordelen. Daarom, als we samen niet kunnen vinden waar we op hopen, laten we dan verzamelen wat we vinden en laten we hopen voor het ecosysteem.” Langzaam voedsel Sözcüsü Raziye İçtepe zei: "De criteria voor langzame olijfolie die tegelijkertijd de natuur en de menselijke gezondheid beschermt, zijn verzameld onder vijf rubrieken. Deze omvatten op hun beurt de kenmerken van de bomen, het onderhoud van de olijfgaard, de biodiversiteit en uiteindelijk de manier waarop de olijven worden geoogst en geperst. Op deze manier worden niet alleen de gezondheid en smaak van de consument, maar ook de olijfbomen en het ecosysteem beschermd.”
Slow Food wind op IEF
De beroemde Italiaanse chef-kok Claudio Chinali, die al vele jaren in Turkije woont, en Osman Serdaroğlu, die zijn opleiding tot chef-kok in Italië voltooide, kwamen samen tijdens de sessie "Traditioneel Turks eten - overeenkomsten en verschillen in mediterrane gerechten" op de Kitchen Show Stage . Chefs die de aandacht vestigen op de overeenkomsten tussen Turkse en Italiaanse gerechten; De basis van goed en lekker eten is volgens hem de regionale keuken en magere seizoensproducten.
Het beschermen van landbouwgronden is van levensbelang voor de toekomst
Ook de in het kader van Terra Madre Anadolu georganiseerde gesprekken "İzmir Art Garden" trekken de aandacht. Gemodereerd door Slow Food Bardacık Co-voorzitter Yeşim Yassıoğlu, de lezing getiteld "Bescherming van landbouwgronden" was gericht op veel vitale kwesties zoals natuur, landbouw, biodiversiteit, klimaatverandering, voedsel- en waterzekerheid.
De plaatsvervangend secretaris-generaal van de gemeente İzmir, Suphi Şahin, benadrukte dat landbouwgronden kunnen worden beschermd met de juiste planning, en verklaarde dat dit niet kon worden bereikt vanwege vele redenen, zoals wetten, gezagsverwarring, verstedelijking en gebrek aan adequaat toezicht. Dicle Tuba Kılıç, voorzitter van de Board of Nature Association, zei: “45 procent van de gebieden waar vogels, inheemse planten, binnenwatervissen en grote wilde zoogdieren leven, zijn landbouwgebieden. We moeten ook zorgen voor deze gebieden, waar we zelf om geven, voor de dieren die daar hun huizen opzetten, worden gevoed en met migratie meekomen."
Şevket Meriç, hoofd van de afdeling landbouwdiensten van de grootstedelijke gemeente van İzmir, en burgemeester van de grootstedelijke gemeente van İzmir Tunç SoyerHij vestigt de aandacht op de 'Ander Landbouw is Mogelijk'-benadering en zegt: “Als we ernaar kijken, is het beleid gericht op het beschermen van de natuur. De werken die we doen zijn niet alleen werken die het inkomen van kleine producenten en coöperaties verhogen. Terwijl we produceren, doen we dit door het bestaan van alle levende wezens in de natuur in gelijke mate te beschouwen", zei hij. Tevfik Türk, Senior Agricultural Engineer van EGECEP, vestigde de aandacht op de hoeveelheid landbouwgrond die in 17 jaar tijd verloren ging en zei: "We zijn ook in Izmir van 351 hectare naar 321 duizend hectare gekomen. 30 duizend hectare gaat verloren', zei hij.
De gebeurtenissen in het Kültürpark werden met belangstelling gevolgd door Valerio Giorgio, de consul van Italië in Izmir, evenals vele bezoekers.
Wees de eerste om te reageren