Yeni Yüzyıl Universiteit Gaziosmanpaşa Ziekenhuis Specialist algemene chirurgie Prof. dr. Muharrem Battal gaf informatie over de aandachtspunten bij de toegenomen consumptie van rood vlees tijdens Eid-al-Adha.
Specialist algemene chirurgie prof. dr. Muharrem Battal gaf informatie over waar rekening mee moet worden gehouden bij vleesconsumptie:
“Vlees en vleesproducten zijn een van onze belangrijkste voedselbronnen om in onze dagelijkse eiwitbehoefte te voorzien. Naast dat we de belangrijkste eiwitbron zijn, krijgen we bij deze voedingsmiddelen en vleesproducten ook veel componenten binnen zoals vitamine B12, creatinine en mineralen. Natuurlijk is de hoeveelheid en kwaliteit van dit voer een belangrijke factor.
Rood vlees is een van de belangrijkste eiwitbronnen, maar het wordt aanbevolen om het op een beperkte en gecontroleerde manier te consumeren, omdat het langer duurt om te verteren en moeilijker is dan andere voedingsmiddelen.
Vooral degenen met chronische ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes, chronische leveraandoeningen, hypertensie, ademnood en patiënten met bekende gastro-intestinale problemen moeten voorzichtiger zijn.
Ook is bekend dat overmatige vleesconsumptie problemen veroorzaakt zoals dorst, constipatie, slechte adem, lever en hart harder werken. In dit opzicht is vleesconsumptie voor iedereen belangrijk, maar vraagt het ook aandacht en zorg voor mensen met kwalen.
Enkele van de belangrijke punten waar we tijdens Eid al-Adha op moeten letten:
Vlees van vers geslachte dieren is taaier en duurt langer dan normaal om te koken en zelfs te absorberen. Daarom wordt aanbevolen om het vlees 1-2 dagen in de koelkast te laten rusten voordat het wordt geconsumeerd en goed te letten op de bewaarcondities.
Vlees moet in kleine porties, in bewaarbakjes of diepvrieszakjes, in de koelkast en uitgeslapen worden bewaard. Aangezien vers vlees zeer vatbaar is voor het produceren van bacteriën met hete lucht, moet het geslachte vlees zo snel mogelijk in de koelkast worden geplaatst en daar worden bewaard. Op deze manier kan het risico op bacteriegroei worden verminderd.
Het is ook erg belangrijk dat de dieren onder geschikte omstandigheden en met veel aandacht voor reinheid worden geslacht. Omdat bekend is dat dieren die worden geslacht in onhygiënische slachtcentra veel vatbaarder zijn voor bacteriegroei, moet aandacht worden besteed aan hygiëne en omstandigheden tijdens het slachten.
Om het evenwicht te bewaren tijdens de vleesconsumptie, moet het worden geconsumeerd met kleine porties in de vroege maaltijden, wanneer de spijsvertering sneller is, en met seizoensgroenten en/of salades gekookt met weinig olie of stoom en gekookt; Aangezien Eid-al-Adha samenvalt met het zomerseizoen, moet het worden ondersteund met veel waterverbruik. Dit zal ook helpen bij de spijsvertering.
Er moet ook aandacht worden besteed aan het gebruik van zout en kruiden bij het koken van vlees. De dagelijkse zoutbehoefte van een gezond persoon is 6gr, wat neerkomt op 1 theelepel zout. Omdat verschillende producten, van de kaas en olijven die we bij het ontbijt consumeren tot de tomatenpuree die we in de maaltijden gebruiken, echter zout bevatten, moeten we het dagelijkse gebruik daarop aanpassen.
Seizoensgebonden, ons lichaam, dat worstelt met de hitte, mag niet worden belast met overtollig vet, zout of kruiden, en we geven de voorkeur aan het grillen of koken van vlees als een manier om vlees te consumeren, wat de spijsvertering zal helpen vergemakkelijken en het gevoel van ongemak na het consumeren. Omdat onvoldoende verhit of te gaar vlees ook de spijsvertering bemoeilijkt, kunnen symptomen zoals indigestie, een opgeblazen gevoel en buikpijn na consumptie worden waargenomen. Daarom is het koken van vlees ook een belangrijke factor die de spijsvertering beïnvloedt.
Is er een verband tussen vleesconsumptie en het ontstaan van kanker?
Laten we deze vraag, die sommige van onze klanten vaak stellen, als volgt beantwoorden. In de onderzoeken die al jaren naar voren worden gebracht, wordt in sommige bronnen vermeld dat vooral het risico op darmkanker toeneemt bij vleesconsumptie. Er zijn enkele vergelijkbare onderzoeken voor alvleesklierkanker en prostaatkanker. Het niveau van bewijs voor deze bevindingen is echter laag. Het probleem waar we hier de aandacht op vestigen, is dat de levensstijl in het groot moet worden gevormd, in plaats van alleen de voedselbron en voeding te veranderen, het is noodzakelijk om de levensstijl helemaal te veranderen, bijvoorbeeld sport, beweging, het verminderen van sommige voedselgroepen, meer consumeren van sommige voedselgroepen, regelmatige slaap, enz. Het is noodzakelijk om alle factoren te reguleren. Bovendien is er geen aanbeveling van de Wereldgezondheidsorganisatie met betrekking tot het beperken of verbieden van vleesconsumptie.
Zoals bij elke andere kwestie, zal niet overboord gaan, evenwichtig zijn en onszelf kennen, onze kwaliteit van leven verhogen.”
Wees de eerste om te reageren