Kerst is een tijd van hoop en geluk. Misschien wel onze leukste momenten zijn om samen te komen rond heerlijke tafels en het nieuwe jaar als gezin te verwelkomen. Ons leven is echter veranderd door de pandemie. Door de afstand die covid 19 tussen ons en onze naasten heeft gelegd, hebben we al zo'n 2 jaar geen grote tafels kunnen dekken. Zelfs een heerlijke nieuwjaarstafel dekken is moeilijk geworden door de prijsstijgingen, vooral eten, door de economische omstandigheden van de afgelopen tijd.
Altınbaş University Gastronomie en Culinaire Kunsten academici en Chef-kandidaatstudenten zullen ons weer samenbrengen met nieuwjaarstafels die we missen. Ze hebben een voordelig en lekker nieuwjaarsmenu voor je samengesteld… Instructeur Gökhan Taşpınar verklaarde dat ze bij het bereiden van het nieuwjaarsmenu de ingrediënten hebben gekozen die het beste passen bij de nieuwjaarsgeest. Gökhan Taşpınar verklaarde dat ze de recepten bereiden op een manier die de budgetten niet belast, maar geen concessies doet aan de smaak. “Bij de oudejaarstafels stelden we bijvoorbeeld de zuinigere kip voor in plaats van de klassieke kalkoen. Turkije, gekookt op de markt, vindt kopers voor ongeveer 500 TL. Hele kip is ongeveer 75 TL. We hebben een goedkoper kastanjerecept gemaakt in plaats van pijnboompitten, waarvan het gewicht ongeveer 1000 TL is. We dachten weer aan een gezellige en lekkere start met pompoen, die je gemakkelijk op de buurtmarkten kunt kopen, en Ginger Pumpkin-soep, die het beste past bij de nieuwjaarsborrel. Als het zoet is, is het een must-have voor nieuwjaarstafels. Ons griesmeeldessert met minder ingrediënten laat een zoete smaak achter op onze smaakpapillen." zei.
Nieuwjaarsmenu en recept
Pompoen Gember Soep
materialen
500 gram pompoen
1 theelepel gemalen gember
1 ui
1 wortel
1 aardappelen
1 liter water
1 zoet zout
olijfolie
voorbereiding
We doen de olijfolie in de pot en voegen de pompoen, aardappelen en wortelen toe die we in blokjes hebben gesneden. Voeg na 2-3 minuten frituren gemberpoeder toe. Na 1-2 minuten voegen we het gekookte water toe en koken tot het zacht is. Als de groenten zacht zijn, gaan we ze door de blender en koken ze op laag vuur gedurende 5 minuten en voegen ons zout toe.
humus
materialen
2 kopjes kikkererwten
1 theelepel bakpoeder
2 teentjes knoflook
2 citroen
½ kopje tahin
½ theelepel olijfolie
1 theelepel komijn
1,5 theelepel zout
Over: 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel rode peperpoeder
voorbereiding
Haal de kikkererwten uit het water en laat de kikkererwten die je 1 nacht of minimaal 1-4 uur hebt geweekt uitlekken voordat je er 5 lepel baking soda aan toevoegt. Doe de kikkererwten in de pan, voeg water toe en laat 45 minuten koken. Als de kikkererwten zacht zijn, haal je ze van het fornuis. Doe tahini, olijfolie, fijngehakte knoflook, komijn en zout in een kom en voeg het sap van de citroenen toe en meng. Schil na het koken de schil van de kikkererwten en maal ze in de keukenmachine met het tahinmengsel dat je hebt bereid tot een gladde consistentie. Er kunnen enkele stukjes ijs worden toegevoegd zodat het niet opwarmt tijdens het trekken uit de robot.
Met Kastanje Gevulde Kip
materialen
1 hele kip
Voor de gevulde rijst
1,5 kopjes rijst
2 ui
200 gr Kastanje
2 eetlepels krenten
2 glazen heet water
2 eetlepels boter
1 theelepel kaneel
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
Voor het bovenstaande: 2 eetlepels boter Sap van een halve citroen 1 theelepel gemalen peper
voorbereiding
Snij de uien. Smelt de boter. Fruit de gesnipperde uien tot ze verkleuren. Voeg de rijst toe en bak 5-6 minuten mee. Voeg kastanjes, krenten, zwarte peper en kaneel toe. Bak nog 2-3 minuten. Voeg heet water toe en sluit het deksel van de pan en laat het 8-9 minuten op laag vuur trekken. Meng de boter, het citroensap en de gemalen peper in een kom en vet de kip in met het botermengsel dat je hebt bereid. Voeg de gevulde rijst die je hebt bereid toe aan de kip. Bind de poten kruiselings vast, zodat de kip niet uit elkaar valt tijdens het koken. Bak 180 minuten op 45 graden.
Cacao Griesmeel Dessert
materialen
1 liter melk
1 kopjes suiker
1 glas griesmeel
3 eetlepel cacao
1 pakje vanille
Voor het bovenstaande: kokosnoot
voorbereiding
Voeg alle ingrediënten behalve vanille toe aan de pot en mix tot het homogeen is. Breng het naar het fornuis en kook, onder voortdurend roeren, en kook na het koken nog 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg na het verwijderen van het fornuis vanille toe en meng. Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, laat u het 2-3 uur in de koelkast rusten. Verdeel het tenslotte in porties op borden en garneer met kokos.
Wees de eerste om te reageren