500 jaar plezier: tips voor Turkse koffie

Wereld Turkse Koffie Dag wordt over de hele wereld gevierd op 5 december. Turkse koffie, sinds de 1500e eeuw het symbool van plezier in Anatolië, is nu beter gekwalificeerd. Experts leggen de kneepjes van de Turkse koffie uit, die kan worden bereid met speciale bonen uit verschillende delen van de wereld.

Turkse koffie, een symbool van plezier in Turkije en steeds populairder in de wereld, heeft een speciale dag op zich. 5 december, de dag dat UNESCO Turkse koffie definieert als het 'immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid', wordt gevierd als Wereld Turkse Koffiedag.

500 jaar erfenis

De geschiedenis van koffie in Anatolië, die zich in de 15e eeuw via reizigers uit Jemen naar Turkije en Europa verspreidde, gaat terug tot de jaren 1500. Turkse koffie, die in het Ottomaanse rijk eerst in het paleis en daarna bij het publiek populairder werd, heeft in korte tijd zijn stempel gedrukt op het dagelijks leven. De koffiecultuur die voortkwam uit het Ottomaanse rijk strekt zich ook uit tot Europa. Emel Eryaman Usta, General Manager van Coffee Manifesto, een van de pioniers van de derde generatie koffie-industrie, stelt dat Turkse koffie elke dag meer en meer aandacht krijgt in de wereld, en beschrijft de ontwikkeling van Turkse koffie, een onmisbaar onderdeel van het dagelijks leven, als volgt: Turkse koffie bereid met bonen werd vervolgens gepresenteerd aan consumenten met Braziliaanse bonen. Sinds de jaren 1960 is de kwaliteit van Turkse koffie met verschillende bonen toegenomen met de verspreiding van nieuwe generatie koffieketens. Met verschillende bonen van Ethiopië tot Colombia kunnen koffieliefhebbers nu de meest geschikte Turkse koffie naar eigen smaak bereiden.”

Koray Erdoğdu, de deskundige barista van Coffee Manifesto en de kampioen van Turkse koffie, legt de kneepjes van het bereiden van de beste koffie thuis uit:

Hoe kwaliteit Turkse koffie te zetten?

• Zorg ervoor dat u versgemalen koffie gebruikt.
• Bewaar uw koffie uit de buurt van zonlicht en plaats deze niet in de koelkast.
• Zorg ervoor dat u een koperen koffiekan gebruikt, omdat de warmteverdeling evenwichtiger en homogeen is.
• De duur van de koffiepotten die anders dan koper worden gebruikt, moet tussen 1 minuut, 45 seconden en 2 minuten zijn.
• Het te gebruiken water moet één klik warmer zijn dan kamertemperatuur.
• De opening van de te gebruiken beker moet smal zijn en de bodem breed.
• Doe eerst 3 theelepels (6/7 gram) koffie in de te gebruiken koffiekan.
• Voeg een kopje (60/70 gram) water toe om later te gebruiken.
• De reden waarom we eerst de koffie zetten en daarna het water is om klonteren in de koffiepot te voorkomen en ervoor te zorgen dat de hele koffie in contact komt met water.
• Gebruik een houten lepel om het te mengen, om de te gebruiken koffiepot niet te beschadigen.
• Meng tijdens het mixen met cirkelvormige bewegingen zonder het waterniveau in de koffiekan te overschrijden.
• Zet hem dan meteen op het vuur en bemoei je nooit met de koffie tijdens het zetten.
• Haal het van het fornuis nadat het 2,3 cm is gestegen vanaf het moment dat het begint te schuimen zonder al te veel te brouwen.
• Terwijl u de koffie van de koffiekan naar het kopje brengt, houdt u het kopje in een hoek van 45 graden zodat het schuim niet verspreidt.
• Wacht 3 minuten totdat het koffiedik loskomt van het schuim en een drinkbare temperatuur heeft bereikt.
• Reinig uw mond met water voordat u uw koffie drinkt.