Suggesties en waarschuwingen voor vleesconsumptie op Eid

De consumptie van rood vlees neemt toe met Eid al-Adha. Het toevoegen van snoep en suiker aan een verhoogde vleesconsumptie kan een negatieve invloed hebben op uw gezondheid.

Laat verkeerde vleesconsumptie geen ziektes uitlokken!

De consumptie van rood vlees neemt toe met Eid al-Adha. Het toevoegen van snoep en suiker aan een verhoogde vleesconsumptie kan een negatieve invloed hebben op uw gezondheid.

Wanneer lange vakanties aan de vakantieperiode worden toegevoegd, onderstreept de toename van de frequentie en hoeveelheid rood vleesconsumptie vergeleken met normale tijden de kwesties waarmee rekening moet worden gehouden met betrekking tot voeding en brengt dit nog duidelijker op de agenda. Gecontroleerde vleesconsumptie en bereidingswijze volgens gezonde eetprincipes krijgen in deze periode extra belang.

General Surgery Specialist Prof. van Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital. dr. Mehmet Çağlıkülekçi herinnerde eraan waar rekening mee moet worden gehouden over vleesconsumptie tijdens de vakantie en waarschuwde.

Dingen om te overwegen bij het consumeren van vlees op Eid al-Adha: 

1. Een van de belangrijkste waarschuwingen is dat rood vlees, een eiwitbron die moeilijk te verteren is, vooral uit magere regio's de voorkeur verdient en in beperkte en gecontroleerde hoeveelheden moet worden geconsumeerd. Vooral mensen met hart- en vaatziekten, diabetes (diabetes) en hoge bloeddruk moeten hier zeker rekening mee houden.
2. Aangezien het vlees van het geofferde vlees taai is omdat het een nieuwe snede is, kan het zowel bij het koken als bij de spijsvertering moeilijkheden veroorzaken, is het voor mensen met maagdarmaandoeningen beter om het vlees van het offer niet onmiddellijk te consumeren, maar het na een tijd passend bij de wachtomstandigheden.
3. Voor een gezonde voeding is het geschikter om het gesneden vlees een paar dagen in de koelkast te bewaren voor consumptie en het vervolgens te consumeren door het te koken of te grillen.
4. Er moet op worden gelet dat geroosterd vlees, dat de meeste voorkeur heeft tijdens Eid-al-Adha, wordt geconsumeerd in porties die zonder overdrijving smaak en plezier zullen bieden.
5. Bakken, braden in olie, tandoori, barbecue op hoog vuur, enz. Aangezien kookmethodes waarschijnlijk een risicofactor vormen tegen maagklachten, zouden ze niet of minimaal de voorkeur moeten hebben.
6. Het is belangrijk om tijdens het koken geen olie aan het vlees toe te voegen en het in zijn eigen vet te garen. Het zou met name passender zijn het gebruik van reuzel of boter te vermijden.
7. Tijdens het koken is het erg belangrijk voor het spijsverteringsstelsel om de methode tussen vlees en vuur zo aan te passen dat het vlees niet rauw of verbrandt. Opgemerkt moet worden dat sommige ziekten worden overgedragen door het eten van rauw of onvoldoende verhit, of oververbrand (verkoold) vlees.
8. Naast vleesmenu's, zal het bereiden van groenten en salades volgens het seizoen zowel de maaltijden verrijken als zorgen voor een gezond en uitgebalanceerd dieet tegen overmatige vleesconsumptie.
9. Het is essentieel dat het vlees van het offer correct wordt geconsumeerd en dat het onder de juiste omstandigheden wordt bewaard en beschermd, zodat de voedingswaarde niet verloren gaat of ons lichaam geen schade berokkent. Hierbij is het belangrijk om het te bewaren door het voor het koken in koelkastzakken en vetvrij papier te wikkelen en in kant-en-klare porties te bereiden.

Er wordt gesteld dat de relatie tussen rood vlees en bewerkt vlees en het risico op kanker wordt onderzocht en in het artikel gepubliceerd in het tijdschrift Lancet wordt gesteld dat bewerkt vlees kankerverwekkend is en dat rood vlees mogelijk kankerverwekkend is. Kalfsvlees, schapenvlees, lamsvlees, geitenvlees zijn vleessoorten die in de groep rood vlees vallen. Verwerkt vlees wordt gemaakt met verschillende kruiden of methoden om de houdbaarheid van rood vlees te verlengen en het aroma te vergroten. Producten als ham, soudjouk, salami en worst vallen onder deze groep.

Volgens studies die tot nu toe zijn uitgevoerd, is de relatie tussen een hoge consumptie van rood vlees en bewerkt vlees en maag- en darmkanker van het rectum onderzocht en is gesteld dat bewerkt vlees meer kanker kan veroorzaken dan rood vlees. Bewerkt vlees is daarom 'zeker, zonder twijfel'; rood vlees werd opgenomen in de classificaties 'waarschijnlijk, waarschijnlijk'.

Hoewel bijvoorbeeld bewerkt en gerookt vlees tot dezelfde groep behoren, wordt gesteld dat de consumptie van gerookt vlees elk jaar 6 keer meer kanker veroorzaakt dan bewerkt vlees. Hoewel het niet helemaal duidelijk is of rood vlees kanker veroorzaakt of niet, wordt beweerd dat het koken van vlees bij hoge temperaturen of het gebruik van andere verwerkingsmethoden kanker kan veroorzaken door oxidatieve stress en DNA-schade te veroorzaken. Het koken van rood vlees bij hoge temperaturen (bijvoorbeeld frituren of barbecueën) zou bijdragen aan een verhoogd risico op kanker.

Terwijl al deze aanbevelingen worden gedaan, mag niet worden vergeten dat rood vlees een bron van hoogwaardige eiwitten moet zijn, een voedingsmiddel dat rijk is aan mineralen zoals ijzer, zink en selenium, en vitamine B12.