Na Eid al-Adha, wanneer vlees overvloedig wordt geconsumeerd, moet aandacht worden besteed aan vleesallergie. Allergie voor rood vlees kan zich onmiddellijk manifesteren, of het kan zijn effect na 3 of 6 uur vertonen. Dus, wat is een allergie voor rood vlees, wat zijn de symptomen? Istanbul Okan Universitair Ziekenhuis Pediatrische Allergie- en Immunologiespecialist Prof. dr. Ahmet Akcay legde het uit. Hoe ontwikkelt roodvleesallergie zich? Wat zijn de symptomen van roodvleesallergie? Wat zijn behandelmethoden voor rood vleesallergie?
Vleesallergie wordt gedefinieerd als het optreden van fatale reacties zoals bloeddrukdaling en flauwvallen, evenals symptomen zoals jeuk, netelroos, gezwollen lippen, braken, buikpijn en diarree, op allergenen in het lichaam na consumptie van vlees. Hoewel de exacte frequentie van vleesallergieën niet bekend is, is het gemeld bij 3 tot 15 procent van de kinderen en 3 procent van de volwassenen met voedselallergieën. De lage prevalentie van vleesallergie kan deels worden toegeschreven aan het feit dat het meeste vlees gekookt wordt gegeten en dat koken vaak de immunogeniciteit van allergenen verlaagt. De prevalentie van rundvleesallergie is de meest gemelde vleesallergie. Een allergie voor rundvlees kan echter oplopen tot 20 procent bij kinderen die allergisch zijn voor koemelk.
Hoe ontwikkelt roodvleesallergie zich?
Gekoppeld aan melkallergie
Kinderen met melkallergie kunnen ook een allergie voor rundvlees ontwikkelen met een snelheid van 20% als gevolg van kruisreacties, aangezien de allergene eiwitten in melk ook aanwezig zijn in rundvlees. Bij goed koken kunnen allergiesymptomen niet worden gezien.
Gekoppeld aan kattenallergie
Degenen met kattenallergieën kunnen allergisch zijn voor varkensvlees als gevolg van kruisreacties. Degenen met een allergie voor varkensvlees kunnen allergisch zijn voor rundvlees en varkensvlees als gevolg van kruisreacties. Wees voorzichtig als u allergisch bent voor kattenhaar.
Door tekenbeet
Teken bijten dieren zoals koeien en schapen en zuigen hun bloed op. Alfa gal, een allergeen uit de bloedgroep van zoogdieren, wordt aangetroffen in de maag van teken. Wanneer teken mensen bijten, infecteren deze allergenen het bloed van mensen en veroorzaken ze de ontwikkeling van antilichamen. Als gevolg hiervan treden allergiesymptomen 3 tot 6 uur na consumptie van rood vlees op.
Wat zijn de symptomen van roodvleesallergie?
Zowel immunoglobuline E (IgE)-gemedieerde als niet-IgE-gemedieerde vormen van vleesallergie zijn beschreven. Volgens deze vormen verschillen ook de symptomen. Allergie voor rood vlees door IgE ontstaat meestal door melkallergie en symptomen van rood vlees door kattenallergie manifesteren zich binnen 2 uur na inname van vlees. Symptomen zoals netelroos op de huid, zwelling van de lippen en tintelingen in de mond treden vooral op na het eten van vlees. Symptomen zoals buikpijn, braken en diarree kunnen ook worden gezien. Soms kan het allergische rhinitis en astmasymptomen veroorzaken, evenals allergische shock, wat een fatale reactie is in de vorm van een daling van de bloeddruk en flauwvallen.
Degenen die gesensibiliseerd zijn door tekenbeten vertonen meestal symptomen 3-6 uur na inname van vlees. Want na een tekenbeet wordt men gevoelig voor het alfagal-allergeen. Om ervoor te zorgen dat rundvlees dat alfagal bevat allergie ontwikkelt, neemt het potentieel van dit allergeen om allergie te veroorzaken toe door zich te binden aan lipiden of eiwitten. Daarom is de reactie vertraagd.
Allergie voor rood vlees die niet gerelateerd is aan IgE kan symptomen vertonen als een allergische aandoening van de slokdarm, eosinofiele oesofagitis genaamd, en enterocolitis van rood vleesproteïne, die zich manifesteert als reflux, moeite met slikken en pijn op de borst die niet reageert op de behandeling. Bij het enterocolitissyndroom worden 3-4 uur na inname van rood vlees terugkerende symptomen van braken en diarree waargenomen.
Wat zijn behandelmethoden voor rood vleesallergie?
Beheer van voedselallergie omvat meestal het vermijden van rood vlees. Als de patiënt reageert op rauw of onvoldoende verhit vlees, kan het nuttig zijn om te bepalen of het vlees goed doorbakken is, omdat de patiënt het voedsel in de gekookte vorm in zijn dieet kan behouden. Toenemend bewijs suggereert dat meerdere tekenbeten een risicofactor kunnen zijn voor allergie voor rood vlees. Er is een verband vastgesteld tussen A- en O-bloedgroepen en gevoeligheid voor galactose-alpha-1,3-galactose (alpha-gal). Kinderen met atopische dermatitis of koemelkallergie lopen mogelijk een verhoogd risico. Patiënten met een door immunoglobuline E (IgE) gemedieerde vleesallergie moeten worden uitgerust met een epinefrine-auto-injector en leren hoe en wanneer ze deze moeten gebruiken. Algemene problemen van door voedsel overgedragen anafylaxie en het vermijden van voedselallergenen zijn elders besproken. Er zijn weinig rapporten gepubliceerd over succesvolle desensibilisatieprotocollen bij zowel volwassenen als kinderen met alfagal-allergie. Aangezien alfagal-allergie in de loop van de tijd lijkt te verbeteren zonder extra tekenbeten, is het onduidelijk of de risico's die gepaard gaan met immunologische desensibilisatie voordelen opleveren die verder gaan dan het natuurlijke beloop van het syndroom.
Wees de eerste om te reageren