MUSIAD Gericht op de commercialisering van Turkse culinaire kunsten

Abdurrahman Kaan, voorzitter van de Independent Industrialists' and Businessmen's Association (MUSIAD), legde een schriftelijke verklaring af over de export van de keuken als product van de culturele economie en de commercialisering van de Turkse culinaire kunsten.

Abdurrahman Kaan, die zei dat hoewel de effecten van het pandemieproces worden ervaren om ons land een groter aandeel te laten krijgen in de keukenexport, het noodzakelijk is om al te beginnen met werken aan de voorbereiding voor de periode aan het einde van het proces , en vermeldde het volgende in zijn verklaring;

De wereld maakt een periode door waarin kennis en aanverwante cultuur voortdurend in verandering zijn op het punt waar we nu zijn. Niet alleen kennis, maar ook culturele componenten bewegen tussen samenlevingen en mensen. Tegenwoordig staan ​​de meest permeabele sectoren van culturele economieën bekend als film en muziek. De Amerikaanse dominantie op dit gebied is onlangs begonnen aan te vallen met de effecten van verre Aziatische landen, vooral op de jongere generatie. Het is niet zomaar een film of muziek of een boek dat met een cultureel product van het ene land naar het andere wordt vervoerd; het is de manier van leven, tradities, geschiedenis, kortom, de culturele codes van dat land. Hoewel we de belangrijkste items van deze export in de cultuurindustrie beschouwen als "audiovisuele kunsten", negeren we eigenlijk een heel belangrijk item: culinaire kunsten en producten.

De rol van de filmindustrie bij de overdracht van eet- en drinkgewoonten van het ene land naar het andere valt natuurlijk niet te ontkennen. Want de visueel tentoongestelde keukenindustrie wekt nieuwsgierigheid in een ander land of zorgt in ieder geval voor toenadering. Dezelfde keuken vermindert de vervreemding wanneer deze naar uw land verhuist. Dat zien we vaak in de Amerikaanse en Europese film- en seriesindustrie. Het feit dat we deze methode vooral toepassen bij de series die we exporteren, zal een voorbereidende voorbereiding zijn voor onze keukenexport in de toekomst.

Onder de noemer culinaire export is het nodig niet te veel te verspreiden en volgens een bepaalde lijn te handelen. Vooral nu de effecten van het pandemieproces worden ervaren, zou het goed zijn om nu al aan de slag te gaan met de voorbereiding op de periode aan het einde van het proces. exportartikelen;

1. Export van recepten 2. Export van presentaties 3. Het classificeren van het oorsprongsproduct onder export zal ons leiden bij de commercialisering van onze culinaire kunsten.

Het bedrag dat u betaalt voor het eten dat u in een Frans restaurant eet, wordt verwerkt als receptenimport voor Turkije en receptenexport voor Frankrijk. Evenzo wordt het bedrag dat u betaalt voor een Turkse maaltijd in Frankrijk geregistreerd als receptexport voor ons en receptimport voor hen. Om deze reden moeten we, terwijl we onze keuken promoten, onze recepten beschermen en ze registreren in overeenstemming met een bepaalde norm in elke fase, van de menu's van restaurants in het buitenland tot onafhankelijke Turkse keukenrestaurants.

Allereerst moeten we de keukens in ons land classificeren en de recepten van deze keukens classificeren volgens een bepaalde standaard. Op deze manier kan een duidelijke uitleg van het lokale keukenproduct van het te exporteren recept en het bepalen van de normen aan het begin van de weg worden gedaan.

De belangrijkste keukens die ons land heeft en zal exporteren, kunnen als volgt worden opgesomd:

Istanbul Palace-keuken, Oost-Zwarte Zee-keuken, Oost-Anatolische keuken, Egeïsche keuken, Mediterrane keuken, Gaziantep-keuken, Sanliurfa-keuken, Erzurum-keuken, Afyon-keuken, Kayseri-keuken, Konya-keuken, Kastamonu-keuken, Samsun-keuken, Tekirdag-keuken, Bursa-keuken, Sivas Keuken, Tokat-keuken, Maras-keuken.

Deze applicatie is een serieuze investering in de Turkse culinaire cultuur. Wij, als MUSIAD, hebben in 2007 het boek “Travel to Local Tastes” uitgebracht, waarin we de originele gerechten van alle steden in Turkije hebben verzameld. Ik was toen voorzitter van het Sectorbestuur Voedsel en Landbouw en heb bij elke gelegenheid het belang van dit onderwerp onder woorden gebracht. Jarenlang heb ik gestreden voor de Turkse culinaire cultuur om normen te bereiken en te commercialiseren. Vandaag, als voorzitter van MUSIAD, hebben we een commissie opgericht om alleen op dit gebied te werken, vooral tijdens ons verfrissingsproces; "Gastro-Economie en Turks Culinary Arts Committee". Ramazan Bingöl is de voorzitter van deze commissie. Helaas is ons 1e internationale symposium over Turkse culinaire cultuur, ontworpen door onze commissie en gepland onder auspiciën van het voorzitterschap, uitgesteld vanwege de pandemie. In het kader van dit symposium zou echter niet alleen onze culinaire cultuur worden geïntroduceerd, maar zou ook culinaire kunsten als culturele component worden besproken met een internationale deelname en zouden praktische workshops worden opgezet. We zijn echter van plan dit werk na de pandemie te doen.

We moeten belang hechten aan de export van recepten en vooral aan de vertegenwoordiging van de Turkse keuken in het buitenland met verschillende gerechten en smaken. Want een paar gerechten die in je opkomen als het om de Turkse keuken gaat, zijn eigenlijk een indicatie dat zo'n brede eetcultuur niet de waarde vindt die het verdient in de wereld.

Als tweede exportitem zien we de presentatie-export. In de keuken draait het niet alleen om recepten. Tegelijkertijd heeft elk gerecht zijn eigen en regionale kook- en presentatiestijl. Als bijvoorbeeld het recept "testi kebab" wordt geëxporteerd, moet de kan ook worden aangeboden en verhandeld. Evenzo koperen kommen, speciale containers voor sorbet en ayran, speciaal kookgerei; Kortom, de export van de producten van de Turkse culinaire kunst is hier in het geding. Bovendien kunnen verbruiksartikelen voor de keuken worden geëxporteerd in vormen die de Turkse cultuur weerspiegelen.

De derde exportpost is de export van herkomst of exportproducten. Een goede marketing van de noodzaak om producten uit een regio te gebruiken, vooral in de recepten van sommige gerechten, zal de vraag naar die producten vergroten en de teelt en aanplant van producten in die regio's ondersteunen. Doordat in onze provincies dezelfde gewassen worden aangeplant met bijna dezelfde klimatologische omstandigheden, zullen de inkomsten die onze boeren halen uit producten met een hoge toegevoegde waarde toenemen. Door goed te adverteren dat het eten gekookt moet worden met bijvoorbeeld hazelnootolie of marinebonen, zal de vraag naar die producten toenemen.

Dit zijn allemaal activiteiten die productie en investeringen ondersteunen; hierdoor kan de keuken worden gecommercialiseerd met drie exportitems. In feite kan institutionalisering worden bereikt door micro-kmo's op te richten voor de productie van sommige producten. Met name het aanmoedigen van de vrouwelijke beroepsbevolking om te werken in producten zoals noedels, tarhana, snacks en zoete snacks die kunnen worden geproduceerd en op de markt gebracht, zal een goed begin zijn in termen van investeringen. Ik geloof dat de Turkse voedselproductie zijn eigen markt zal uitbreiden met zijn positieve perceptie in de wereld, als het wordt gelanceerd door te benadrukken dat zijn productie op natuurlijke manieren wordt gemaakt, na het stellen van een bepaalde standaard voor de producten.

Wat levert onze investering in Turkse culinaire kunst ons op?

Allereerst ontwikkelt het menselijke opleiding en werkgelegenheid. Het ondersteunt de export van verbruiksartikelen voor de keuken. Het opent een nieuwe deur naar de meubelindustrie die de keuken vormt en diversifieert hun exportgebieden.

De ruimte zelf is het belangrijkste investeringsitem. Maar hier, nadat alle voorwaarden zijn bepaald, is er een essentiële stap voor ons: certificering. Het proces na het samenstellen, registreren en classificeren van recepten en keukens moet worden afgerond met de certificeringsfase. Op dit moment beginnen wij, als MUSIAD, met de promotie en commercialisering van onze keuken met een zeer uitgebreid project en doorbraak met al onze vestigingen in 81 provincies en onze vestigingen en vertegenwoordigers in het buitenland. Omdat we de export van onze Turkse culinaire kunsten zien als een beweging die alleen zo'n wijdverbreide organisatie in elke fase aanwezig en ondersteunend zal zijn.

In dit stadium kunnen we activiteiten plannen die de Turkse keuken promoten in elk land, vooral in het buitenland, met een serieuze marketingactiviteit. Zozeer zelfs dat deze commercialiserings- en exportbeweging die we op deze manier in ons land op gang hebben gebracht, in het buitenland voet aan de grond kan krijgen en de verwachte belangstelling en nieuwsgierigheid kan opwekken. Ik ben van mening dat MUSIAD in het veld actief zal zijn als een sterke partner in dit project. Ik vind het gepast om zo'n langdurige en geplande actie te beschouwen als een voorbereidende voorbereiding op de opkomst van de dienstensector, die aan het einde van de pandemie opnieuw zal worden geactiveerd, in samenwerking met onze relevante ministeries, TSE, TPI en TÜRKAK.

Simit en börek werden toegevoegd aan kebab, döner kebab en baklava.

Turkije's exportartikel van 18 miljoen 676 duizend dollar bestaat waarschijnlijk uit kebab, döner kebab, baklava en bagels en gebak, die de laatste tijd in opkomst zijn. In feite gaat het om directe export van producten in plaats van recepten. Deze situatie toont aan dat als gevolg van de branding van onze keuken, duizenden producten van Turkse oorsprong met een hoge toegevoegde waarde het potentieel hebben om opengesteld te worden voor de wereldmarkt.

land	export	invoer	handelsbalans
Italya	176.219	17.945	158.274
China	114.822	110.351	4.471
Japonya	91.447	47.564	43.883
Indië	46.607	50.841	-4.234
Frankrijk	40.353	21.391	18.962
Mexico	29.251	12.276	16.975
Tayland	21.409	10.309	11.100
İspanya	21.358	41.649	-20.291
Turkije	18.676	2.021	16.655
Güney Kore	18.048	32.739	-14.691