Hoewel treinen niet stoppen, staat Haydarpaşa Gar Restaurant nog steeds overeind: met zijn 110-jarige geschiedenis, Haydarpaşa Gar Restaurant, de getuige en zelfs het middelpunt van tientallen verhalen, woont met zijn vaste klanten zelfs zonder passagiers. Sinds 1964 KadıköyCenk Sözübir, de derde generatie operator van de locatie gerund door de familie Sözübir, zei: “Ik mis de geur van de treinen. Maar ik geloof dat die treinen op een dag naar deze gara zullen terugkeren. '
Er was heel weinig over voor de trein
Kadıköy We waren bij de pier met Cemal
Glinsterende Haydarpaşa Gar Restaurant
Stoomboten in waterspiegel
19 maart 1969 Muzaffer Buyrukçu, die samen met Cemal Süreya zijn treinreis van Istanbul naar Ankara verliet, vertelde Haydarpaşa Gar Restaurant. Niet alleen Buyrukçu en Süreya, maar veel dichters, schrijvers, dansen met woorden, het verzamelen van vriendschappen en het vallen op de weg in de afgelopen eeuw. Het was de eerste plaats waar degenen die zeiden "Ik hou van Ankara's terugkeer naar Istanbul de meest sol is voordat ik de rotzooi van de stad inadem.
Toen het Haydarpaşa Station, dat gevuld was met herinneringen die Anatolië naar Istanbul brachten, in 1908 werd gebouwd, kwam Haydarpaşa Gar Restaurant in het spel nadat het de bewaker van de wereldgotische architectuur in Istanbul werd. Sinds 1964, zoals het nu is, als taverne Kadıköywordt gerund door de familie Sözübir. Nu staat het roer in de derde generatie. Cenk Sözübir, die zijn jeugd, grootvader en vader in dit historische gebouw doorbracht, vertelt hoe het 50-jarige verhaal begon:
"Mijn grootvader is een spoorwegmedewerker. 1964 neemt dit restaurant in het jaar over. Dan een plaats van ambachtelijk restaurant. Mijn grootvader Esat Sözübir is hier al vele jaren actief en mijn vader Adil Sözübir en mijn oom blijven opereren. Nu hebben we 15 al jarenlang geleid met de vrouw van mijn oom, Gülümser Sözübir.
Ik heb hier mijn jeugd doorgebracht, zelfs mijn hele leven. Toen ik een kind was, stond ik altijd in de kluis, omdat ze mijn hoogte niet bereikten, ze deden waterboxen onder me. Ik heb het toerisme en de gastvrijheid al bestudeerd. Mijn hele leven werd doorgebracht in Haydarpaşa Train Station en restaurant.
Er kwam een andere generatie
We vragen Cenk Sözübir naar het verschil tussen zijn jeugd Haydarpaşa en de huidige Haydarpaşa. Hij legt uit:
Çok Veel verschil in elk opzicht. Het was vroeger een plaats waar alle journalisten, schrijvers en dichters kwamen. Selim İleri had bijvoorbeeld een tafel. Toen gebruikte iedereen de trein. 'S Avonds zou je alle beroemdheden hier zien omdat ze per bedtrein naar Ankara zouden gaan. Nu is ons gastprofiel veranderd. Er kwam een andere generatie. Vooral in de avonden waar we in het weekend live muziek hebben, komen er heel jonge vrienden. De meesten van hen zijn vrouwen. Omdat het een heel oud bedrijf is, komen jonge mensen op zoek en weten onze vrouwelijke gasten dat ze comfortabel kunnen zitten. "
GARSON ZELFS GROOT
Cenk Sözübir verbindt klanten van Gar Restaurant met dit vertrouwen van hun management, dat familie is geworden met vaste klanten en werknemers:
'De vader van Olcay, de leider van deze plek, wenkte me bijvoorbeeld op de been. Recep Bey, die aan de bar werkte, werkte samen met mijn grootvader en mijn vader en gaat nu met ons mee. Dus blijven we werken met vrienden waarmee we al lang samen zijn. Onze barklanten zijn zeker. Ze zijn hier elke avond, sinds mijn vader ...
PASSAGIER HEEFT NOG MAAR GOERS
De treinen zijn twee jaar niet gestopt op het treinstation Haydarpaşa. Uiteindelijk werden de stoommachines en motoren verwijderd. De buffetten zijn al weg. Momenteel is Gar Restaurant het enige woongedeelte van Haydarpaşa. De taxistandplaats en het openbare toilet blijven werken voor het rastaurant. Haydarpaşa Gar Restaurant is niet de plek voor degenen die zeggen dat ik er twee tegelijk heb, maar voordat ik kom eten. Dit is nu nog steeds het geval, maar als het Haydarpaşa-project wordt geïmplementeerd, is de eeuwenoude ruimte een mysterie.
IK MIS DE GEUR VAN DE TREINEN
Ü Deze plek sterft zonder een trein Söz zegt Sözübir:
“Als dit een cultureel centrum was, zou ik misschien meer kunnen verdienen, maar geloof me, dat wil ik niet. Ik wil dat het zo doorgaat. Omdat ik die dagen heb geleefd. Ik snoof de geur van treinen op. Ik mis die geur. Maar ik geloof dat die treinen hier terug zullen komen. Dit is de plek waar geluk en verdriet tegelijkertijd worden ervaren. Ik ken degene die tot een jaar geleden met een houten koffer kwam. Met welke hoop kwam ik en zag de hulpeloze persoon op die trap staan. Welke verhalen hebben we gezien... Dit is de geest van Haydarpaşa en deze geest moet levend gehouden worden.”
NAAM GEEN MYTHOS
Hoewel het midden in de stad ligt, hoor je het lawaai van de stad niet, maar het lijkt wel een foto. Kadıköy en Haydarpaşa Gar Restaurant met een van de mooiste uitzichten van Istanbul met uitzicht op het historische schiereiland. Met de betegelde muren, de oude Istanbul-foto's en de portretten van de meesters die nu niet meer leven, kun je er niet aan denken wie deze brede zuilen in 106 jaar heeft aangeraakt en wie op de notenhouten tafels zaten.
Selim İleri, Candan Erçetin en Ayşegül Aldinç zijn onder degenen die van dit prachtige landschap willen genieten. Ongeveer vier jaar geleden gingen ze een partnerschap aan met Mythos, een van Urla's conceptruimten, en verrijkten ze hun tafels met de hapjes van Urla en Mythos. Zeebaarsbeet, gemalen kreta, gemalen aubergine met cayennepeper, bladomslag, bladlever zijn de meest populaire smaken.
OVERZEESE HOOFDSTUK ZE
Haydarpaşa Mythos heeft livemuziek op woensdag, vrijdag en zaterdag. Een vast menu wordt geserveerd met hoofdstukken. Op andere dagen is het mogelijk om een à-la-cartemenu te kopen. Voorgerechten gemaakt met alle lokale en natuurlijke producten variëren tussen 8.00-22.00 TL. De vaste menu's gaan van 115 tot 145 TL. Live muziek moet 's avonds worden geboekt.
Wees de eerste om te reageren